Bahamian Coconut Curried Goat(Bahamisk karry med geitekjøtt og kokos)
Mørt geitekjøtt småkokt i en rik, aromatisk currysaus infusert med kokosmelk, Scotch bonnet-pepper og tradisjonelle bahamiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Geitekjøtt(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Gule løk(hakket)
- 6 minced Hvitløksfedd
- 1 tbsp Ingefær(fersk revet)
- 1-2 whole Scotch bonnet-pepper(frøene fjernet og finhakket (juster etter ønsket styrke))
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 4 whole Allehåndefrø
- 3 fresh Timiankvister
- 13.5 oz Kokosmelk(fra boks, helfett)
- 2 cups Vann eller geitekjøttkraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 2 chopped Vårløk(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk geitekjøttet godt med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er tørt for å få en fin bruning. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger, ca. 3-4 minutter på hver side. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Skru ned varmen til middels. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket Scotch bonnet-pepper. Kok i 1-2 minutter til det dufter.
- 5
Rør inn karrypulver og gurkemeie. Kok i ytterligere ett minutt under konstant omrøring for å riste krydderne.
- 6
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett allehåndefrø og timiankvister. Hell over kokosmelken og vannet (eller kraften). Rør godt, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alt kjøttet er dekket av væske. - 7
La blandingen småkoke, skru deretter ned varmen til lav, sett på lokk og kok i minst 2 til 2,5 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt og faller fra hverandre. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning er nøkkelen til mørt geitekjøtt. - 8
Når kjøttet er mørt, ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter for å tykne sausen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 9
Fjern timiankvistene og allehåndefrøene før servering. Pynt med hakket vårløk.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Geitekjøtt kan bli seigt hvis det ikke kokes lenge nok. Tålmodighet er viktig.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper basert på din toleranse for sterk mat.
- ✓For en dypere smak, mariner geitekjøttet over natten i en blanding av karrypulver, hvitløk, ingefær og en skvett limejuice.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller søtpotet den siste timen av koketiden.
- Inkorporer andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.
- Serveres med en side av ris og bønner eller friterte plantains.