Bahamian Guava Duff(Bahamansk Guava Duff)
En klassisk desser fra Bahamas, Guava Duff er en dampet eller kokt pudding laget av en søt deig som er pakket rundt en guavafylling. Den serveres ofte varm med en rik rom- eller brandy-smørsaus.
🧂 Ingredienser
- 12 large Guava(skrelt, renset for frø og hakket)
- 0.5 cup Sukker(til guavafylling, pluss mer etter smak)
- 1 teaspoon Kanel
- 1 teaspoon Allehånde(malt)
- 4 cups Hvetemel
- 3 teaspoons Bakepulver
- 1 teaspoon Salt
- 0.75 cup Matfett
- 0.75 cup Melk
- 1 large Egg(vispet)
- 1 cup Smør(til saus)
- 1 cup Melis(til saus)
- 1 teaspoon Kokende vann(til saus)
- 2 tablespoons Rom eller brandy(valgfritt, til saus)
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt(til saus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered guavafyllingen: Skrell, del i to og fjern frøene fra guavaene. Legg dem i en kjele med nok vann til å dekke. Tilsett 1/2 kopp sukker, kanel og allehånde. Kok opp og la småkoke til guavaene er møre, ca. 15-20 minutter. Sil av, og ta vare på juicen til sausen hvis ønskelig. La den kokte guavaen avkjøles.
- 2
Forbered deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Smuldre inn matfettet ved hjelp av en deigkutter eller fingertuppene til blandingen ligner grove brødsmuler.
- 3
I en separat liten bolle, visp sammen melk og vispet egg. Tilsett gradvis de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene, og bland til en myk deig dannes. Elt kort på en lett melet overflate til den er glatt.
- 4
Del deigen i 2 eller 3 porsjoner. Rull ut hver porsjon til et rektangel på en lett melet overflate eller et stykke folie. Fordel den avkjølte guavafyllingen jevnt over hvert deigrektangel, og la en liten kant være fri.
- 5
Rull forsiktig hvert deigrektangel tett sammen, som en kakerull, for å omslutte guavafyllingen. Klem sømmene for å forsegle.
- 6
Pakk hver rullede duff tett inn i kraftig aluminiumsfolie, og sørg for at den er godt forseglet for å forhindre at vann trenger inn. Du kan også bruke bakepapir og deretter folie.
- 7
Legg de innpakkede duffene i en stor gryte med nok kokende vann til å dekke omtrent halvveis opp på sidene av duffene. Dekk gryten tett og kok i 1 time, og fyll på vann etter behov.
- 8
Forbered sausen: Mens duffene damper, pisk smøret til det er mykt. Tilsett gradvis melis under omrøring. Tilsett det kokende vannet, salt, vaniljeekstrakt og rom eller brandy (hvis du bruker det). Pisk til sausen er jevn og luftig.
- 9
Pakk forsiktig ut de dampede duffene. Skjær dem i tykke skiver og server varme, rikelig dynket med rom-/brandy-smørsausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk guava ikke er tilgjengelig, kan hermetiske guava-skiver, guava-syltetøy eller frossen guavapulp brukes.
- ✓Sørg for at folieinnpakningen er svært tett for å forhindre at duffene blir vannfylte under damping.
- ✓Sausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en kombinasjon av guava og andre frukter som mango.
- En skvett rom kan tilsettes direkte til deigen for ekstra smak.