Bahamian Okra Soup(Bahamisk Okrasuppe)
En mettende og smakfull suppe laget med okra, et utvalg av kjøtt og aromatiske grønnsaker. Denne suppen er en stift i bahamisk mat, kjent for sin rike buljong og trøstende tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Oksekjøtt til gryterett(i terninger)
- 1 pound Sau/fårekjøtt til gryterett(i terninger (valgfritt, kan bruke mer oksekjøtt eller geitekjøtt))
- 2 pounds Kalkunvinger(delt i biter)
- 4 quarts Vann
- 2 tbsp Palmeolje (eller vegetabilsk olje)
- 2 large Løk(hakket)
- 1 large Paprika(hakket)
- 2 stalks Stangselleri(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 pounds Okra(fersk, renset og hakket)
- 2 large Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Timian(tørket, eller 2 ss fersk)
- 0.5 small Scotch Bonnet-chili(finhakket, valgfritt for hete)
- 2 tsp Salt(etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 2 medium Poteter(skrelt og delt i fire (valgfritt))
- 2 large Gulrøtter(skrelt og hakket (valgfritt))
- 2 ears Maiskolber(delt i biter (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, bland oksekjøttet, sau/fårekjøttet og kalkunvingene med 4 quarts (ca. 3.8 liter) vann. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er mørt. Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten.
- 2
Mens kjøttet småkoker, varm palmeoljen i en separat stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk, paprika, stangselleri og finhakket hvitløk. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett hakket okra i stekepannen og stek i ytterligere 5-7 minutter, rør av og til. Rør inn hakkede tomater og tomatpuré, og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- 4
Tilsett den stekte grønnsaksblandingen i gryten med det småkokende kjøttet. Rør inn timian, finhakket Scotch Bonnet-chili (hvis du bruker det), salt og svart pepper.
- 5
Hvis du bruker poteter, gulrøtter eller mais, tilsett dem i gryten nå. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 30-45 minutter, eller til grønnsakene er møre og suppen har tyknet litt. Okraen vil bidra til å tykne buljongen.
- 6
Smak til og juster krydringen etter behov. Server den bahamiske okrasuppen varm, og sørg for at hver porsjon inneholder en god mengde kjøtt og grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du brune kjøttet før du tilsetter det i gryten for småkoking.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du tilsette en spiseskje eller to med ukokt ris eller fin maisgryn mot slutten av koketiden.
- ✓Den slimete teksturen til okra er karakteristisk for denne suppen; hvis du foretrekker mindre slim, kan du tilsette en skvett eddik mens du steker okraen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk versjon: Dropp kjøttet og bruk grønnsaksbuljong. Tilsett mer robuste grønnsaker som gresskar eller søtpotet.
- Tillegg av sjømat: Tilsett reker eller konkylier de siste 15-20 minuttene av koketiden.