Chebeh Rubyan
Chebeh Rubyan er en tradisjonell bahrainsk rett med smakfulle kuler laget av most reker, kokt i en krydret tomat- og tamarindsaus. Det er en deilig måte å nyte sjømat på med en syrlig og salt profil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skrelte og renset, deretter most)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller moste)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 1.5 tsp Baharat krydderblanding
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller Ghee
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Brødsmuler(valgfritt, for å binde rekeblandingen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag rekeballer: Bland den moste rekene i en bolle med finhakket løk, hakket hvitløk, salt, pepper og eventuelle brødsmuler. Bland godt. Form blandingen til små kuler, ca. 2-3 cm i diameter.
- 2
Varm 2 ss olje eller ghee i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett rekebalene forsiktig og stek dem på alle sider til de er lett brunet. Ta rekebalene ut av pannen og sett til side.
- 3
Tilsett den resterende 1 ss olje eller ghee i samme panne. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett hakket hvitløk, baharat krydderblanding, gurkemeie og korianderpulver. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Hell i de knuste tomatene og tamarindpastaen. Rør godt sammen. La sausen småkoke.
- 6
Legg de stekte rekebalene tilbake i pannen med tomat-tamarindsausen. Sørg for at kulene er mest mulig dekket av sausen. Dekk pannen og la den småkoke forsiktig i 20-25 minutter, eller til rekebalene er gjennomkokte og sausen har tyknet.
- 7
Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at rekene er godt most for en jevn tekstur i kulene.
- ✓Ikke overstek rekebalene, da de kan bli seige.
- ✓Juster mengden tamarindpasta etter din preferanse for syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i sausen for litt ekstra hete.
- Server med dampet basmatiris eller bahrainsk flatbrød (Khubz).