Bahraini Chicken Makhbous Style(Bahraini Kylling Makhbous)
En smakfull og aromatisk risrett der kylling langtidskokes med en blanding av krydder, noe som skaper en rik buljong som trekker inn i risen. Denne versjonen fokuserer på den distinkte bahrainiske krydderprofilen.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(delt i 8 biter)
- 3 cups Basmatiris
- 2 large Løk(finhakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Baharat krydderblanding
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 Kanelstang
- 4 Kardemommekapsler
- 3 Nellikspiker
- 2 Tørkede lime (loomi)
- 6 cups Vann(omtrentlig, til koking av kylling og ris)
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Stekt løk(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll basmatirisen og la den trekke i vann i 30 minutter. Hell av vannet godt før koking.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging hjelper risen med å koke jevnt og bli luftig. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider til de er lett gylne.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Rør inn hakkede tomater, baharat krydderblanding og gurkemeiepulver. Kok i 5 minutter, under omrøring av og til, til tomatene mykner.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett kanelstang, kardemommekapsler, nellikspiker og tørkede lime. Hell over omtrent 4 kopper vann, nok til å dekke kyllingen. Smak til med salt.
- 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesjonelle tips: Kyllingen skal være gjennomkokt og lett å stikke i med en gaffel. - 8
Ta kyllingbitene ut av gryten og sett til side. Sil kokekraften over i en annen gryte, og kast de faste delene. Du skal ha omtrent 3 kopper smakfull buljong.
- 9
Tilsett den avsilte basmatirisen i den silte buljongen. Sørg for at væskenivået er omtrent 1,5 cm over risen. Kok opp.
- 10
Når det koker, reduser varmen til laveste innstilling, dekk gryten tett og kok i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke løft lokket i løpet av denne tiden. - 11
Mens risen koker, kan du lett steke eller grille de kokte kyllingbitene i panne til de er gyllenbrune for ekstra tekstur.
⏱️ 5-10 minutes - 12
Når risen er ferdigkokt, luft den forsiktig med en gaffel. Arranger kyllingbitene oppå risen.
💡 Profesjonelle tips: Lufting av risen bidrar til å skille kornene. - 13
Pynt med fersk koriander og stekt løk før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på baharat krydderblandingen din påvirker smaken betydelig.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomkokt før du fortsetter med å koke risen.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner eller kikerter til risen de siste 10 minuttene av koketiden.
- For en sterkere variant, tilsett en finhakket grønn chili til løkblandingen.