Bahraini Chicken Mandi(Bahraini Kylling Mandi)
En smakfull og aromatisk risrett med mør, langtidskokt kylling, infusert med krydder, ofte tilberedt i en tradisjonell tandoor eller ovn, servert med en duftende ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(delt i fire)
- 3 cups Basmatiris
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(puré)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4.5 cups Kyllingkraft
- to taste Salt
- 1 tsp Sort pepper
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 4 Kardemommebelger
- 3 Nellikspiker
- 1 Kanelstang
- 2 Laurbærblad
- 1 piece Trekull(for røyking)
- 1 tbsp Ghee eller olje(for røyking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Gni kyllingdelene inn med salt, sort pepper, gurkemeie, spisskummen, koriander, finhakket hvitløk og revet ingefær. La det marinere i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: For dypere smak, mariner over natten i kjøleskapet. - 2
Skyll basmatirisen grundig og bløtlegg den i vann i 20-30 minutter. Sil godt av vannet.
⏱️ 30 minutes - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Tilsett tomatpuré, kardemommebelger, nellikspiker, kanelstang og laurbærblad i gryten. Kok i 5 minutter til det dufter.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett de marinerte kyllingbitene i gryten og brun dem lett på alle sider.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Hell i kyllingkraft og la det koke opp. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 45 minutter, eller til kyllingen nesten er gjennomkokt.
⏱️ 45 minutes - 7
Ta kyllingen ut av gryten og sett den til side. Tilsett den avsilte basmatirisen i gryten med kraft og aromater. Smak til med salt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væskenivået er omtrent 3-4 cm over risen. - 8
La risblandingen koke opp, reduser deretter varmen til lav, legg på tett lokk og kok i 15-20 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.
⏱️ 20 minutes - 9
Mens risen koker, legg kyllingbitene på et stekebrett. Du kan eventuelt grille dem i ovnen i noen minutter til skinnet er sprøtt.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er valgfritt, men gir en fin tekstur til kyllingen. - 10
For å røyke kyllingen (valgfritt, men tradisjonelt), plasser en liten varmebestandig skål midt på et stort serveringsfat. Legg de ferdigkokte kyllingbitene rundt skålen.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet gir en distinkt røyksmak som er karakteristisk for Mandi. - 11
Varm et stykke trekull over direkte flamme til det er rødglødende. Plasser forsiktig det varme trekullet i den lille skålen på fatet. Drypp over ghee eller olje.
💡 Profesjonelle tips: Vær ekstremt forsiktig når du håndterer varmt trekull. - 12
Dekk fatet umiddelbart tett med folie eller et lokk for å fange røyken. La det røyke i 5-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 13
Fluff opp den ferdigkokte risen med en gaffel. Server Bahraini Chicken Mandi ved å legge risen på et stort fat, toppe med de ferdigkokte kyllingbitene, og garnere med frisk koriander eller persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på basmatirisen er avgjørende for denne retten.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak.
- ✓Røykelementet er et kjennetegn ved Mandi, så ikke hopp over det hvis mulig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lam eller storfekjøtt i stedet for kylling.
- Tilsett stekte løkringer eller nøtter som garnityr.
- Server med en side av tomat-chili saus (daqoos).