Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Bahrainsk lamme- og grønnsakstagine)
En aromatisk og mettende lammeskav kokt sakte med en blanding av grønnsaker og velduftende krydder, som legemliggjør Bahrains rike kulinariske arv. Denne retten er en trøstende og smakfull representasjon av tradisjonell bahrainsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøttskulder(kuttet i 2-tommers terninger)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrellet og hakket)
- 3 medium Poteter(skrellet og terningkuttet)
- 2 stalks Selleristenger(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hermetiske hakkede tomater(med væske)
- 4 cups Oksebuljong
- 100 g Tørkede aprikoser(delt i to)
- 2 tsp Baharat krydderblanding
- 1 tsp Støtt spisskummen
- 1 tsp Støtt koriander
- 0.5 tsp Støtt kanel
- 0.5 tsp Støtt gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller tagine over middels høy varme. Brun lammeterningene i porsjoner til de er gyllenbrune på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn tomatpuré, baharat, spisskummen, koriander, kanel og gurkemeie. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til det dufter.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett hakkede gulrøtter, poteter, selleri, hakkede tomater (med saften) og oksebuljong. Rør for å blande.
- 6
La gryten koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 2 timer, eller til lammet er veldig mørt.
⏱️ 2 hours - 7
Rør inn de tørkede aprikosene de siste 30 minuttene av koketiden.
⏱️ 30 minutes - 8
Smak til med salt og pepper. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner lammet med krydder over natten.
- ✓Hvis du bruker en tagine, sørg for at den er egnet for bruk på komfyrtopp, eller overfør til en ildfast form for ovnssteking.
- ✓Juster mengden krydder etter egen smak.
- ✓Server med couscous eller godt brød for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash, aubergine eller kikerter.
- For et hint av sødme og syrlighet, tilsett en spiseskje daddelsirup.
- Bruk en blanding av lam og storfekjøtt for en annen smaksprofil.