👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Lag deigen: I en stor bolle, pisk sammen hvetemel, gjær, 1 ts malt kardemomme, nigellafrø og sukker. Lag en grop i midten og tilsett det smeltede smøret. Rør for å blande. Tilsett gradvis det lunkne vannet mens du rører til blandingen samler seg til en deig. Elt deigen til den er glatt. Legg deigkulen i bollen, dekk med et rent håndkle, og la den heve på et trekkfritt sted mens du forbereder fyllet.

2. 2

   Lag daddelfyllet: I en liten kjele over svært svak varme, bland sammen de steinfrie dadlene, solsikkeoljen og 2 ts malt kardemomme. Mos dadlene med en skje til de danner en klissete, delvis glatt pasta. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

3. 3

   Sett sammen kjeksene: Forvarm ovnen til 160°C. Kle et stekebrett med bakepapir. Del deigen i fire like store deler. På et lett melet underlag eller mellom to ark bakepapir, kjevle ut én del av deigen til et tynt rektangel (ca. 23x30 cm). Gjenta med daddelfyllet, kjevle det ut til et rektangel av lignende størrelse. Legg forsiktig daddelfyllrektangelet over deigrektangelet. Rull stabelen tett sammen, som en kakerull, for å danne en pølse. Gjenta med resten av deigen og fyllet.

4. 4

   Avkjøl pølsene: Pakk daddel- og deigpølsene tett inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne. Dette hjelper kjeksene å beholde formen når de skjæres.

5. 5

   Skjær og stek: Ta pølsene ut av kjøleskapet og pakk dem ut. Skjær hver pølse i kjeks ca. 1,5 cm tykke. Plasser kjeksene på det klargjorte stekebrettet med litt avstand mellom dem. Visp sammen eggeplommen og melk/vann til eggestrykningen. Pensle toppen av kjeksene med eggestrykningen. Stek i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.

6. 6

   Avkjøl og server: La kjeksene avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. Server.