Bahraini Halwa
Bahraini Halwa er en rik, tett og seig søt konfekt laget primært av maisenna, sukker, ghee og smaksatt med kardemomme, kanel, safran og rosenvann. Den er ofte tilsatt nøtter og er en populær dessert, spesielt under Eid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Sukker
- 2.5 cups Vann(delt)
- 2 teaspoons Sitronsaft
- 2.5 tablespoons Ghee eller usaltet smør(pluss mer til smøring)
- 1/2 tablespoon Malt kardemomme(pluss 1/4 ts til smør)
- 1/2 tablespoon Malt kanel(pluss 1/4 ts til smør)
- 5 threads Safrantråder(infusert i 2 ss varmt vann)
- 1/2 cup Maisenna
- a very small amount Rød konditorfarge
- 3/4 cup Rapsolje eller nøytral olje
- 1 tablespoon Rosenvann
- 1 cup Ristede nøtter(f.eks. pistasjnøtter, mandler, valnøtter)
- 1.5 tablespoons Sesamfrø(ristede)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
La safrantrådene trekke i 2 ss varmt vann i minst en time. Bland i en separat bolle maisenna med 1/2 kopp vann, rosenvann og en liten mengde rød konditorfarge til det er glatt. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at maisennablandingen er uten klumper. - 2
Ha sukker, 2 kopper vann, safrantrekket og sitronsaft i en stor kjele. Kok opp over middels varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 5 minutter.
- 3
Rør gradvis inn rapsoljen, dekk til og kok i ytterligere 5 minutter. Rør igjen, dekk til og kok i 5 minutter. Uten lokk, rør hvert 5. minutt de neste 20 minuttene.
💡 Profesjonelle tips: Konstant røring er avgjørende for å unngå at det setter seg fast. - 4
Etter 30 minutter, rør inn malt kardemomme og kanel. Fortsett å koke og røre.
- 5
Mens sukkerblandingen koker, smelt ghee eller smør i en liten kjele over middels varme i 2-3 minutter til det er smeltet. Rør inn 1/4 teskje av hver av kardemomme og kanel.
- 6
Tilsett gradvis maisennablandingen i sukkerblandingen, og rør kontinuerlig med en tresleiv for å unngå klumper. Blandingen vil tykne.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å få maisennaen jevnt blandet. - 7
Fortsett å koke og røre til halwaen har en veldig tykk, klissete konsistens, som ligner på pudding. Dette kan ta opptil 45-60 minutter totalt.
- 8
Rør inn omtrent 3/4 av de ristede nøttene og de ristede sesamfrøene. Hell halwaen i en smurt serveringsfat eller individuelle former.
💡 Profesjonelle tips: Press halwaen forsiktig ned. - 9
Pynt med de resterende nøttene. La den avkjøles helt for å sette seg før du skjærer og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tålmodighet er nøkkelen til denne oppskriften, da den krever lang, langsom koking.
- ✓Bruk krydder av god kvalitet for best smak.
- ✓Teksturen skal være tett, seig og smelte i munnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker muskat i stedet for eller i tillegg til kanel.
- Mengden og typen nøtter kan varieres.
- En anelse appelsinblomstvann kan tilsettes for en annen floral tone.