Chingri Malaikari
En rik og kremet rekecurry tilberedt i kokosmelk, infusert med aromatiske krydder, ofte ansett som en festrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store reker(skallet og renset, med halene på)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Ingerfærpaste
- 1 tbsp Hvitløkspaste
- 1 medium Tomater(finhakket eller purert)
- 1 tsp Garam masala-pulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(justeres etter smak)
- 2 medium Grønne chilier(snittet)
- 2 Laurbærblader
- 1 inch Kanelstang
- 3-4 Kardemommekapsler
- 2-3 Nellikspiker
- 2 tbsp Ghee eller olje
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for å balansere smakene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner rekene med en klype gurkemeiepulver og salt i 10-15 minutter.
- 2
Varm ghee eller olje i en panne over middels varme. Tilsett laurbærblader, kanelstang, kardemommekapsler og nellikspiker. Surr til det dufter.
- 3
Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun.
- 4
Tilsett ingefærpaste og hvitløkspaste. Surr i et minutt til til den rå lukten forsvinner.
- 5
Tilsett finhakkede tomater og kok til de blir myke og oljen begynner å skille seg ut.
- 6
Tilsett spisskummenpulver, korianderpulver, gurkemeiepulver, rødt chilipulver og salt. Bland godt og kok i 1-2 minutter.
- 7
Hell i kokosmelken og la det småkoke forsiktig. Tilsett de snittede grønne chilien og sukker (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Ikke la det koke kraftig etter at du har tilsatt kokosmelken, da den kan skille seg. - 8
Tilsett de marinerte rekene i den småkokende curryen. Kok i 5-7 minutter, eller til rekene er gjennomkokte og rosa.
💡 Profesjonelle tips: Overkoking av reker vil gjøre dem seige. - 9
Rør inn garam masala-pulveret. La det småkoke i et minutt til, fjern deretter fra varmen.
- 10
Serveres varm med ris eller pilaff.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk koriander hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske reker av god kvalitet for best smak.
- ✓Sørg for at kokosmelken ikke koker kraftig for å bevare den kremete konsistensen.
- ✓Juster styrken ved å øke eller redusere mengden rødt chilipulver og grønne chilier.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde cashewpaste for ekstra fylde.
- En dæsj kewra-vann eller rosenvann kan tilsettes på slutten for duft.