Murgh Nawabi
En rik og kremet kyllingcurry, Murgh Nawabi er en kongelig rett som ofte tilberedes til spesielle anledninger. Den inneholder møre kyllingbiter som simrer i en luksuriøs saus laget av yoghurt, nøtter og aromatiske krydder, og gir en kompleks og tilfredsstillende smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kylling(kuttet i biter)
- 2 cups Yoghurt(tykk, avrent yoghurt foretrekkes)
- 100 ml Fløte
- 8 whole Grønne chili(renset for frø og finhakket)
- 2 tsp Hvit pepper, malt
- 4 tsp Ingerpast
- 4 tsp Hvitløkspaste
- 60 ml Eddik
- as required Smør(til pensling)
- to taste Salt
- 100 g Cashewnøtter(bløtlagt og malt til en paste)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 tbsp Ghee eller olje
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Tomatpuré
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingbitene med eddik, finhakket grønn chili, hvit pepper, ingefærpaste, hvitløkspaste og salt. La det marinere i minst 15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: For dypere smak, mariner opptil 3 timer. - 2
I en separat bolle, visp sammen den tykke yoghurten og fløten til en jevn blanding.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at yoghurten er godt avrent for å unngå en vassen saus. - 3
Varm ghee eller olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og la dem frese.
- 4
Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun.
- 5
Tilsett den marinerte kyllingen i pannen og stek i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til den er delvis stekt.
- 6
Rør inn cashewpasten og stek i 5-7 minutter til blandingen tykner.
- 7
Tilsett tomatpuré, gurkemeiepulver, chilipulver, korianderpulver og garam masala. Stek i ytterligere 5 minutter til oljen begynner å skille seg.
- 8
Hell i yoghurt- og fløteblandingen og rør godt. Skru ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til kyllingen er helt gjennomstekt og sausen har tyknet til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Rør kontinuerlig for å unngå at yoghurten klumper seg. - 9
Smak til med salt. Om ønskelig, pensle med litt smør før servering.
💡 Profesjonelle tips: Pynt med fersk koriander hvis tilgjengelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk avrent yoghurt (yoghurt som er silt gjennom osteklede).
- ✓Juster mengden grønn chili etter din egen smak for styrke.
- ✓Denne retten passer utmerket med naan, roti eller dampet ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for en mer kongelig aroma og farge.
- Noen rosiner kan tilsettes for en touch av sødme.