Chicken Rezala(Kylling Rezala)
En rik og kremet kyllingcurry inspirert av Mughlai-kjøkkenet, kjent for sine delikate smaker og aromatiske krydder. Retten består av møre kyllingbiter som putrer i en yoghurtbasert saus med cashewnøtter, valmuefrø og et hint av rosenvann.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i middels store biter)
- 3 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefærpuré
- 2 tbsp Hvitløkpuré
- 1 cup Yoghurt(vispet)
- 1/4 cup Cashewnøtter(bløtlagt i varmt vann i 30 minutter)
- 2 tbsp Valmuefrø(bløtlagt i varmt vann i 30 minutter)
- 4-5 whole Grønne chilier(snittet)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Kardemommebelger
- 2-3 pieces Nellikspiker
- 1 inch Kanelstang
- 1 piece Laurbærblad
- 1 tsp Hvit pepper
- to taste Salt
- 1 tsp Rosenvann
- 1/4 cup Melk(valgfritt, for ekstra fylde)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kjør de bløtlagte cashewnøttene og valmuefrøene til en jevn puré. Sett til side.
- 2
Varm ghee i en tykkbunnet kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett kardemomme, nellik, kanelstang og laurbærblad. Surr i et minutt til det dufter godt.
- 3
Tilsett den finhakkede løken og stek til den er gyllenbrun. Dette kan ta omtrent 10-15 minutter.
- 4
Tilsett ingefær- og hvitløkspuré. Surr i 2-3 minutter til den rå lukten forsvinner.
- 5
Tilsett kyllingbitene og stek på høy varme i 5-7 minutter til de er lett brunet på alle sider.
- 6
Senk varmen til lav. Tilsett den vispede yoghurten, cashew-valmuefrø-puréen, hvit pepper og salt. Bland godt.
- 7
Dekk til gryten og kok på lav varme i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Hvis sausen er for tykk, tilsett litt varmt vann eller melk til ønsket konsistens. Tilsett de snittede grønne chilier.
- 9
Rør inn rosenvannet. Kok i ytterligere 2 minutter og slå av varmen.
- 10
Serveres varm, pyntet med noen strimler ingefær eller stekt løk om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at løken er stekt til perfekt gyllenbrun for best smak og farge.
- ✓Bruk yoghurt av god kvalitet er essensielt for en jevn og kremet saus.
- ✓Ikke overkok kyllingen etter at yoghurten er tilsatt for å unngå at den blir seig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen safrantråder bløtlagt i melk for en rikere aroma og farge.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chilipulver sammen med hvit pepper.