Bajan Rice and Peas(Bajan Ris og Erter)
En smakfull og aromatisk siderett laget med ris, dueærter, kokosmelk og Bajan-krydder. Det er en grunnpilar til søndagslunsjer og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet hvit ris
- 1 can (15 oz) Dueærter(avrent og skylt, eller 1 kopp tørkede erter bløtlagt over natten og kokt møre)
- 13.5 oz Kokosmelk(helfet)
- 1.5 cups Vann eller grønnsakskraft
- 0.5 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 sprig Timian(fersk)
- 0.25 whole Scotch bonnet-chili(eller etter smak, stukket med en gaffel)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tbsp Smør eller olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet er klart. La renne godt av.
- 2
Varm smøret eller oljen i en middels stor kasserolle over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 4
Rør inn de avrente dueærtene, kokosmelken, vannet eller kraften, timiankvisten og hele Scotch bonnet-chilien. Kok opp.
- 5
Tilsett den skylte risen, salt og pepper. Rør alt sammen.
- 6
La blandingen koke opp igjen, reduser deretter varmen til lav, dekk til med tett lokk, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.
- 7
Når den er ferdig kokt, fjern timiankvisten og Scotch bonnet-chilien. Luft risen med en gaffel før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kun kokosmelk og reduser vannet/kraften tilsvarende.
- ✓Ikke knekk Scotch bonnet-chilien, da dette vil gjøre retten for sterk. Den hele chilien gir en subtil hete.
- ✓Hvis du bruker tørkede erter, sørg for at de er helt kokte før du tilsetter dem i risblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype allehånde for ekstra varme.
- Inkluder et laurbærblad sammen med timian.
- For et vegetarisk/vegansk alternativ, sørg for å bruke grønnsakskraft og olje i stedet for smør.