Bajan Stewed Chicken(Bajan braisert kylling)
En smakfull og mettende barbadosk rett med kyllingbiter som er langsomt tilberedt i en rik, salt saus med aromatiske krydder og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kyllingbiter(med ben og skinn (lår og overlår anbefales))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket (enhver farge))
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tbsp Brunt sukker
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Timian(tørket eller 1 ss ferske blader)
- 1/2 tsp Allehånde(malt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 stalks Vårløk(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene godt med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika, og stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter godt.
- 5
Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt mens du rører konstant.
- 6
Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft, brunt sukker, worcestershiresaus, timian og allehånde. La det småkoke, mens du skraper opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle brunede rester blir med for ekstra smak. - 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Sørg for at de er mesteparten dekket av væsken. Dekk til og reduser varmen til lav.
💡 Profesjonelle tips: Hvis væsken ikke dekker mesteparten av kyllingen, tilsett litt mer kraft eller vann. - 8
La det småkoke forsiktig i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal tykne naturlig. Hvis den er for tynn, fjern lokket de siste 15-20 minuttene av koketiden. - 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: En liten mengde sukker kan balansere tomatens syrlighet. - 10
Server varm, pyntet med hakket vårløk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen i en blanding av salt, pepper, timian og en skvett worcestershiresaus i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Ikke forhast kokeprosessen; langsom tilberedning lar smakene smelte sammen vakkert.
- ✓Denne retten passer utmerket servert med ris, cou-cou (selv om du har utelukket den fra generering), eller kokt/bakt brødfrukt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvit rom de siste 15 minuttene av koketiden for et ekstra smaksnivå.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter, og tilsett dem de siste 30-40 minuttene av småkokingen.
- For et sterkere sting, tilsett en Scotch bonnet-pepper (hel eller finhakket) under småkokingen.