Dranniki with Sour Cream and Dill(Dranniki med rømme og dill)
Sprø på utsiden og møre på innsiden, disse hviterussiske potetpannekakene er en elsket nasjonalrett, tradisjonelt servert med en klatt rømme og fersk dill.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(melne sorter som Russet eller Yukon Gold, skrelt)
- 1 medium Løk(skrelt)
- 2 large Egg
- 3 tbsp Hvetemel(vanlig)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 1 cup Rømme(til servering)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riv de skrelte potetene og løken på den fineste siden av et rivjern eller i en food processor. Legg den revne blandingen i et osteklede eller et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig. Kast væsken.
💡 Profesjonelle tips: Å klemme ut væsken er avgjørende for sprø dranniki. - 2
I en stor bolle, bland den pressede potet- og løkblandingen, egg, mel, salt og pepper. Bland godt til det akkurat er kombinert. Ikke bland for mye.
- 3
Varm opp ca. 2-3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Oljen skal skimre, men ikke ryke.
- 4
Bruk skjeer til å legge potetblandingen i den varme oljen, og press dem lett flate med baksiden av skjeen for å forme pannekaker ca. 8-10 cm i diameter. Ikke overfyll pannen.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger for å sikre jevn steking og sprøhet. - 5
Stek i 3-4 minutter på hver side, til gyllenbrune og sprø. Tilsett mer olje etter behov mellom omgangene.
- 6
Fjern dranniki fra stekepannen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips: Hold ferdige dranniki varme i en ovn på lav varme mens du steker resten. - 7
Server varme dranniki med en klatt rømme og et dryss fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, kan du tilsette et fedd finhakket hvitløk i potetblandingen.
- ✓Hvis du ikke har et rivjern, fungerer en food processor med rivjernstilkobling bra.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du tilsetter røren for å unngå fettete dranniki.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket stekt sopp eller revet ost i røren.
- Server med røkelaks eller et stekt egg som tilbehør.