Grechaniki
Buckwheat Cutlets
Grechaniki er salte kaker laget primært av bokhvete, ofte kombinert med kjøttdeig, løk og noen ganger sopp. De er en mettende og næringsrik rett, som reflekterer bokhvetets historiske betydning i hviterussisk mat. Disse kakene stekes vanligvis i panne til de er gyllenbrune og serveres med rømme eller en smakfull saus.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kokte bokhvetegryn
- 250 g Kjøttdeig (svin, storfe eller en blanding)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 large Egg
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 2-3 tbsp Hvetemel eller brødsmuler(til panering)
- 2-3 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland de kokte bokhvetegrynene, kjøttdeigen, finhakket løk, egg, finhakket hvitløk, salt og svart pepper i en stor bolle. Bland grundig til alle ingrediensene er godt integrert.
- 2
Form blandingen til små, flate kaker (ca. 2-3 cm tykke). Hvis blandingen er for våt, tilsett en spiseskje eller to med mel eller brødsmuler for å hjelpe til med bindingen.
- 3
Legg melet eller brødsmulene på en grunn tallerken. Vend hver kake i melet/brødsmulene, og dekk begge sider jevnt.
- 4
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, legg forsiktig grechanikiene i pannen, og pass på at den ikke blir for full. Du må kanskje steke dem i omganger.
- 5
Stek grechanikiene i ca. 5-7 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Kjernetemperaturen bør nå 71°C (160°F).
- 6
Ta de ferdigstekte grechanikiene ut av pannen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å absorbere overflødig olje.
- 7
Server grechanikiene varme, vanligvis med en klatt rømme ved siden av. De kan også serveres med en soppsaus eller en purresaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at bokhveten er kokt og avkjølt før blanding, da varm bokhvete kan gjøre blandingen for klissete.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og tilsett sautert sopp og ekstra løk.
- ✓Hvis du ikke har kjøttdeig, kan du finhakke kokt kylling eller svinekjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket sautert sopp i blandingen for ekstra smak og tekstur.
- Inkluder fersk dill eller persille i blandingen for ekstra friskhet.