Krambambula-Glazed Pork Ribs(Krambambula-glasert svineribbe)
Møre svineribber langstekt og deretter glasert med en rik, krydret Krambambula-inspirert saus, som gir en søt og salt smak med hint av honning, krydder og en anelse frukt.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Svinribbe(St. Louis-stil eller baby back)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 120 ml Krambambula likør(eller en krydret rom/brandy med honning og krydder)
- 60 ml Honning
- 60 ml Eplecidereddik
- 30 g Brunt sukker
- 1 tbsp Dijonsennep
- 1 tsp Røkt paprika
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 240 ml Vann eller kraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 150°C.
💡 Profesjonelle tips: Lav og treg tilberedning er nøkkelen til møre ribber. - 2
Klapp svineribbene tørre og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sikre en tørr overflate hjelper krydderne med å feste seg bedre. - 3
I en stor ovnfast gryte eller jerngryte, surr hakket løk og finhakket hvitløk i litt olje til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett de krydrede ribbene i gryten. Hell over vann eller kraft, Krambambula likør, honning, eplecidereddik, brunt sukker, dijonsennep og røkt paprika.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker ribbene omtrent halvveis opp. - 5
Dekk gryten tett og stek i den forvarmede ovnen i 2,5 til 3 timer, eller til ribbene er møre og kjøttet lett løsner fra beinet.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk mørheten etter 2,5 timer. - 6
Ta ribbene ut av gryten og legg dem på et stekebrett. Sil stekekraften over i en kjele, kast det faste. La væsken småkoke over middels varme til den tykner til en glasur, ca. 10-15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skum av overflødig fett fra væsken før småkoking. - 7
Pensle den tykkede glasuren rikelig over ribbene. Sett ribbene tilbake i ovnen (eller under grillen i et minutt eller to) for å karamellisere glasuren.
💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå at det brenner seg. - 8
La ribbene hvile i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke finner Krambambula likør, kan en krydret rom eller brandy blandet med honning og en klype kanel og nellik være en god erstatning.
- ✓For ekstra sprø ribber kan du fullføre dem på en varm grill etter glasering.
- ✓Server med tradisjonelle hviterussiske tilbehør som potetmos eller bokhvete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett mørkt øl i stekekraften for en dypere smak.
- Inkluder tørket frukt som svisker eller aprikoser i stekekraften for ekstra sødme og tekstur.