Pork and Potato Babka(Kjøtt- og potetbabka)
En fyldig og smakfull pai med potetlignende skorpe fylt med krydret kjøttdeig av svin, løk og sopp. Denne retten er et trøstende måltid, ofte sammenlignet med en stor, fylt potetpannekake.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Poteter(høy-stivelses-type anbefales, skrelt)
- 2 medium Løk(1 finhakket til fyll, 1 revet til skorpe)
- 500 g Kjøttdeig av svin
- 30 g Tørket steinsopp(bløtlagt i 1 kopp vann i 2 timer)
- 0.5 cup Brødsmuler
- 3 medium Sylteagurk(skivet)
- 4 tbsp Smult eller vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Rømme(til tykning av fyll og topping)
- 1 tbsp Mel(til tykning av saus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg tørket sopp i 1 kopp vann i ca. 2 timer. Ta vare på bløtleggingsvannet til kraften. Sil av vannet og skjær soppen i skiver.
- 2
Stek den skivede soppen og den finhakkede løken sammen i en stekepanne til de er myke. Rør inn brødsmulene og stek i ytterligere 3 minutter. Skru av varmen.
- 3
Legg kjøttdeigen av svin i en bolle. Tilsett den stekte sopp- og løkblandingen, skivet sylteagurk, salt og pepper. Bland godt. Rør inn 1/4 kopp rømme for å binde fyllet.
- 4
Riv potetene med de groveste hullene på et rivjern. Riv den ene løken med samme side av rivjernet, bland potetstrimlene med den revne løken for å forhindre bruning.
- 5
Klem overflødig væske ut av potet- og løkblandingen. Bland inn den reserverte potetstivelsen (fra den utklemt væsken) og 1/2 ts salt.
- 6
Smør en 25 cm stekeform av støpejern eller keramikk. Press 1/3 av potetblandingen ned i bunnen av formen for å danne skorpebunnen.
- 7
Fordel kjøttfyllet jevnt over potetbunnen, og la det være ca. 2-3 cm kant rundt.
- 8
Press halvparten av den resterende potetblandingen rundt sidene av kjøttfyllet for å danne den ytre skorpen. Topp paien med resten av potetblandingen.
- 9
Fordel den resterende 1/4 koppen rømme over toppen av potetbabkaen. Drypp eventuelt over den reserverte, silte soppbløtleggingsvæsken blandet med 1 ss mel for å lage en lett saus.
- 10
Stek i forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 1 time, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er gjennomstekt. La avkjøles i 10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av potetsorter med høyere stivelsesinnhold gir en bedre skorpe.
- ✓Sørg for at potetblandingen er godt tørket for en sprøere skorpe.
- ✓Fyllet kan forstekes for rikere smak, selv om denne oppskriften bruker rått fyll for enkelhets skyld.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sautert sopp i fyllet for ekstra smak.
- Bruk en blanding av kjøttdeig av svin og storfe til fyllet.
- Krydre fyllet med sommerkvann for en tradisjonell vri.