Krambambula Pie(Krambambula Pai)
En rik og dekadent pai inspirert av den tradisjonelle belarusiske Krambambula-likøren, med et krydret fruktfyll og et smuldrete, nøtteaktig topping.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 125 g Smør(kaldt, i terninger)
- 50 g Sukker
- 100 g Valnøtter(hakkede)
- 500 g Epler(skrelt, kjernet ut og i terninger)
- 50 g Tørkede tranebær
- 50 ml Krambambula-likør (eller krydret rom)
- 2 tbsp Honning
- 1 tsp Kanel
- 0.5 tsp Muskatnøtt
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til bunn og topping: Bland mel, sukker og hakkede valnøtter i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner grove brødsmuler. Sett omtrent en tredjedel av blandingen til side til topping.
💡 Profesjonelle tips: Hold smøret kaldt for en flakete bunn. - 2
Press de resterende to tredjedeler av blandingen ned i bunnen og opp langs sidene av en paiform på 20 cm.
- 3
Til fyllet: Bland eplebiter, tørkede tranebær, Krambambula-likør (eller krydret rom), honning, kanel og muskatnøtt i en separat bolle. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at eplene er skåret i jevne biter for jevn steking. - 4
Fordel epleblandingen jevnt i den ferdiglagde paibunnen.
- 5
Dryss den avsatte smuleblandingen jevnt over fruktfyllet.
- 6
Pensle den øverste smuletoppingen med det piskede egget for en gyllen finish.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 45-50 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppingen blir for raskt brun, kan du løst dekke paien med aluminiumsfolie. - 8
La paien avkjøles litt før servering. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Nydelig servert med en klatt pisket krem eller vaniljeis.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden Krambambula-likør etter din egen smak.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype nellik i fyllet.
- ✓Sørg for at paien avkjøles tilstrekkelig slik at fyllet får satt seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk pærer i stedet for epler for en annen fruktsmak.
- Tilsett en spiseskje appelsinskall i fyllet for en sitrusaktig tone.
- Inkluder en spiseskje maisstivelse i fyllet hvis du foretrekker en tykkere konsistens.