Shchavievaya Yushka s Yaykom(Syre-suppe med egg)
Sorrel Soup with Egg
En livlig og syrlig syresuppe, en populær vårmiddag i Hviterussland. Den er lett, forfriskende og serveres vanligvis med et hardkokt eller bløtkokt egg og en klatt rømme.
🧂 Ingredienser
- 200 g Frisk syre(vasket og grovhakket)
- 1.5 liters Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 medium Gulrot(revet eller finhakket)
- 1 small Løk(finhakket)
- 4 large Egg(hardkokte eller bløtkokte, til servering)
- to taste Rømme(til servering)
- a handful Frisk dill(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Smør eller olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm smør eller olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og revet gulrot, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett potetterninger og buljong i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 10-12 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at potetene er gjennomkokte før du tilsetter syren. - 3
Tilsett den hakkede syren i gryten. Kok i bare 2-3 minutter til syren faller sammen og den livlige grønne fargen intensiveres.
💡 Profesjonelle tips: Overkoking av syren vil føre til at suppen mister sin klare farge og syrlige smak. - 4
Smak til suppen med salt og pepper. Hvis suppen er for syrlig etter din smak, kan du tilsette en klype sukker.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen nøye. - 5
Øs den varme suppen i skåler. Topp hver porsjon med et halvert hardkokt eller bløtkokt egg, en klatt rømme og et dryss fersk dill.
💡 Profesjonelle tips: Et bløtkokt egg vil gi et rikt, kremet element til suppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Syre er svært syrlig, så unngå å bruke aluminiumsgryter da det kan reagere med metallet.
- ✓Hvis fersk syre ikke er tilgjengelig, kan du noen ganger finne frossen syre i østeuropeiske butikker.
- ✓Denne suppen nytes best fersk, da syrens smak kan avta over tid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull kokt ris eller bygg for en mer mettende suppe.
- For en rikere suppe kan du tilsette et pisket egg direkte i den småkokende suppen rett før servering, og røre konstant for å lage tråder (ligner på eggdrop suppe).