Zharenka with Buckwheat and Mushrooms(Stekt bokhvete med sopp)
En trøstende og rustikk belarusisk rett med pannestekt bokhvete blandet med sautert sopp, løk, og noen ganger en skvett rømme for en kremet finish.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bokhvete (kasha)
- 400 ml Vann
- 300 g Sopp(skivet (f.eks. sjampinjong, steinsopp))
- 1 large Løk(finhakket)
- 50 g Smør
- 1 tbsp Nøytral olje
- 100 ml Rømme(valgfritt, til servering)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- for garnish Fersk persille eller dill(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bokhveten under kaldt vann. I en kasserolle, bland bokhvete med vann og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og bokhveten er mør. La den hvile, tildekket, i 5 minutter.
- 2
Mens bokhveten koker, varm smør og nøytral olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett skivet sopp i pannen sammen med løken. Stek, rør av og til, til soppen har sluppet væsken og er gyllenbrun, ca. 10-15 minutter.
- 4
Krydre sopp- og løkblandingen med salt og pepper etter smak.
- 5
Tilsett den kokte bokhveten i stekepannen med sopp- og løkblandingen. Rør godt for å blande alt sammen.
- 6
Stek i ytterligere 5 minutter, rør forsiktig, for å la smakene smelte sammen og bokhveten få en lett steking. Hvis du bruker det, rør inn en klatt rømme på slutten, eller server den ved siden av.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk hakket persille eller dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, bruk tørket villsopp (som steinsopp) som har vært rehydrert i varmt vann. Bruk soppvannet (silet) som en del av kokevannet for bokhveten.
- ✓Pass på at bokhveten er kokt mør, men ikke grøtete. Den bør ha en liten tyggemotstand.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker soppen; dette vil dampe den i stedet for å brune den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt, terningdelt bacon eller røkt pølse i sopp- og løkblandingen for ekstra smak.
- Inkorporer andre grønnsaker som terningdelt paprika eller erter for ekstra farge og næringsstoffer.