Bouletten met Saus(Kjøttboller med saus)
Belgian Meatballs with Sauce
En elsket belgisk kosemat, Bouletten er møre, krydrede kjøttboller, vanligvis servert med en rik, smakfull saus. Denne oppskriften fokuserer på å lage en smakfull saus som perfekt komplementerer kjøttbollene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig
- 250 g Svinekjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 50 g Brødsmuler
- 100 ml Melk
- 1 large Egg
- 2 tbsp Persille(hakket)
- 0.5 tsp Muskat(revet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper
- 2 tbsp Smør(til steking av kjøttboller)
- 30 g Smør(til saus)
- 30 g Mel(til saus)
- 500 ml Oksekraft
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Sennep(Dijon eller belgisk type)
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg brødsmulene i bløt i melk i 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å lage en mør kjøttbolle. - 2
I en stor bolle, bland kjøttdeig, svinekjøttdeig, finhakket løk, bløtlagte brødsmuler, egg, persille, muskat, salt og pepper. Bland forsiktig til alt akkurat er blandet; ikke overarbeid.
💡 Profesjonelle tips: Overarbeiding kan føre til seige kjøttboller. - 3
Form blandingen til 8-10 jevnstore kjøttboller (bouletten).
⏱️ 5 minutes - 4
Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kjøttbollene på alle sider til de er gylne.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke stek dem helt gjennom i dette stadiet, bare brun dem. - 5
Ta kjøttbollene ut av pannen og sett til side. La stekesjyen være igjen i pannen.
💡 Profesjonelle tips: Stekesjyen gir smak til sausen. - 6
Til sausen: Smelt 30 g smør i samme panne over middels varme. Visp inn melet for å lage en jevning og stek i 1-2 minutter til den er lett gyllen.
⏱️ 3 minutes - 7
Visp gradvis inn oksekraften, pass på at det ikke dannes klumper. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett kraften sakte for å lage en jevn saus. - 8
Rør inn worcestershiresaus, sennep og laurbærblad. Legg de brunede kjøttbollene tilbake i pannen. Dekk til og la det småkoke forsiktig i 25-30 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomstekte og sausen har tyknet.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttbollene er dekket av sausen. - 9
Fjern laurbærbladet før servering. Juster krydderet om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og tilsett mer salt eller pepper etter behov.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en skvett rødvin til jevningen før oksekraften.
- ✓Server med potetmos, pommes frites eller en enkel grønn salat.
- ✓Rester av kjøttboller og saus kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede sjampinjonger i sausen for ekstra dybde.
- For en litt søtere saus kan du tilsette en teskje sukker eller en dråpe honning.