Belgian Fried Mussels with Herbs(Belgiske fritert blåskjell med urter)
En deilig forrett eller et lett måltid med blåskjell som er lett panert og fritert til de er gyldne og sprø, deretter blandet med ferske urter. Dette gir en unik teksturell kontrast til tradisjonelle dampede blåskjell.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blåskjell(rensede og skjegget fjernet)
- 1 cup Hvetemel(vanlig)
- 1/4 cup Maisstivelse
- 1 tsp Bakepulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 cup Øl(kaldt, lager eller pilsner)
- 1/4 cup Persille(hakket)
- 2 tbsp Gressløk(hakket)
- 1 tsp Sitronskall
- 4 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Damp blåskjellene i en kjele med en skvett vann eller hvitvin til de akkurat åpner seg. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg. Ta blåskjellene ut av skallet, og behold noen i skallet til pynt om ønskelig. La dem avkjøles litt.
⏱️ 5-7 minutes - 2
I en bolle, visp sammen mel, maisstivelse, bakepulver, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av maisstivelse bidrar til et sprøere belegg. - 3
Visp inn det kalde ølet gradvis til en jevn røre som ligner pannekakerøre. Rør inn mesteparten av den hakkede persillen, gressløken og sitronskallet, og spar litt til pynt.
💡 Profesjonelle tips: Kaldt øl gir en lettere, sprøere røre. - 4
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp kjele eller jerngryte til 180°C.
⏱️ 10 minutes - 5
Dypp de skjellfrie blåskjellene i røren, og pass på at de er godt dekket. Senk dem forsiktig ned i den varme oljen i omganger, og unngå å overfylle kjelen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en hullsleiv eller sil for å håndtere blåskjellene. - 6
Friter i 2-3 minutter, eller til de er gyldne og sprø. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.
⏱️ 2-3 minutes per batch - 7
Bland de friterte blåskjellene med den resterende ferske urtene og sitronskallet. Server umiddelbart med sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips: Et lite press av fersk sitronsaft forsterker smaken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at blåskjellene er grundig renset og skjegget fjernet før damping.
- ✓Fritering i omganger er avgjørende for å oppnå sprøhet.
- ✓Server med en side av aioli eller remuladesaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i røren for et hint av styrke.
- Inkluder finhakket dill i røren eller som pynt.
- Server over en seng av blandede salatblader for en lett salat.