Liège Waffles with Pearl Sugar(Liège vafler med perlesukker)
Autentiske Liège-vafler er tette, seige og karamelliserte på utsiden på grunn av perlesukkeret i deigen. I motsetning til Brussel-vafler, spises de vanligvis alene som en søt godbit.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 10 g Tørrgjær
- 150 ml Melk(lunken)
- 50 g Sukker
- 1 tsp Salt
- 2 large Egg
- 150 g Usaltet smør(smeltet og litt avkjølt)
- 150 g Perlesukker (suikerparels)(til å blande inn i deigen)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland lunken melk med gjær og en klype sukker. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret og salt. Lag en grop i midten.
- 3
Hell gjærblandingen, egg, smeltet smør og vaniljeekstrakt i gropen. Bland til en litt klissete deig dannes.
- 4
Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Deigen vil være klebrig.
- 5
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted i 1 time, eller til den er doblet i størrelse.
- 6
Slå deigen lett ned. Vend inn perlesukkeret og fordel det jevnt uten å overarbeide deigen.
- 7
Forvarm vaffeljernet i henhold til produsentens anvisninger (et belgisk vaffeljern er ideelt). Smør lett om nødvendig.
- 8
Fordel ca. 1/2 kopp deig per vaffel på det varme jernet, og spre den litt utover. Stek i 5-7 minutter, eller til de er gyllenbrune og karamelliserte. Perlesukkeret vil smelte og skape en herlig skorpe.
- 9
Ta vaflene ut og la dem avkjøles litt på en rist. De smaker best varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overarbeid deigen etter at perlesukkeret er tilsatt, da det kan løses for mye opp.
- ✓Deigen skal være klissete; motstå fristelsen til å tilsette for mye ekstra mel.
- ✓Et vaffeljern av god kvalitet er avgjørende for å oppnå perfekt karamellisering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med fersk frukt, pisket krem eller et dryss sjokoladesaus.
- Tilsett en klype kanel i deigen for en krydret smak.