Belgian Waffle Cake(Belgisk Vaffelkake)
Gâteau de Gaufres
En herlig lagdelt dessert laget med sprø belgiske vafler, en rik sjokolademousse og friske bær, som tilbyr en sofistikert vri på en elsket belgisk godbit.
🧂 Ingredienser
- 12 pieces Belgiske vafler(kjøpt eller hjemmelagde, avkjølte)
- 300 g Mørk sjokolade(finhakket)
- 500 ml Kremfløte
- 50 g Sukker
- 4 large Eggeplommer
- 50 g Smør(usaltet, mykt)
- 200 g Friske bringebær
- 100 g Friske blåbær
- 2 tbsp Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sjokolademoussen: Varm forsiktig opp 250 ml kremfløte i en kjele. Visp eggeplommene med sukker i en egen bolle til de er lyse. Hell den varme fløten over eggeplommene mens du visper konstant, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok på svak varme under omrøring til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje (crème anglaise). Ikke la det koke.
⏱️ 10 minutes - 2
Ta kjelen av varmen og rør inn den hakkede mørke sjokoladen og det myke smøret til det er glatt og helt blandet. La sjokoladeblandingen avkjøles litt. Pisk den resterende 250 ml kremfløten til myke topper og vend den forsiktig inn i den avkjølte sjokoladeblandingen for å lage moussen.
⏱️ 15 minutes - 3
Sett sammen kaken: Legg en vaffel på et serveringsfat. Smør et raust lag med sjokolademousse over den. Legg et lag med friske bringebær oppå moussen.
⏱️ 5 minutes - 4
Legg en ny vaffel oppå og gjenta lagprosessen med mousse og bær. Fortsett å legge lag med vafler, mousse og bær til alle vaflene er brukt opp, og avslutt med et lag mousse.
⏱️ 10 minutes - 5
Kjøl vaffelkaken i kjøleskapet i minst 2 timer for å la moussen stivne og smakene få smelte sammen. Før servering, dryss over melis og pynt med friske blåbær.
⏱️ 2 hours
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk belgiske vafler av høy kvalitet for best tekstur og smak.
- ✓Pass på at crème anglaise ikke koker, ellers kan den skille seg.
- ✓Sørg for god kjøletid slik at moussen stivner ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut bringebær med jordbær eller blandede bær.
- Tilsett en skvett rom eller Grand Marnier i sjokolademoussen for en voksen vri.
- Bruk en hvit sjokolademousse for en annen smaksprofil.