Belizean Boil Up(Belizeansk gryterett ('Boil Up'))
Belizeansk gryterett ('Boil Up'), ofte kalt 'folkets stuing', er et mettende, én-gryte-måltid med en blanding av ingredienser som saltkjøtt (som grisehale), fisk, rotgrønnsaker (søtpotet, maniok, yams), grønne bananer, modne plantain og hardkokte egg. Alt småkokes sammen og serveres ofte med en enkel tomatbasert saus og kokte melboller.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet grisehale eller saltet biff(skylt og forhåndskokt for å fjerne overflødig salt)
- 1 lb Faste hvitfiskfileter(som snapper eller steinbit, kuttet i biter)
- 1 lb Yams(skrellet og kuttet i 7,5 cm store biter)
- 1 lb Maniok (yuca)(skrellet og kuttet i 7,5 cm store biter)
- 1 lb Søtpoteter(skrellet og kuttet i 7,5 cm store biter)
- 2 Grønne bananer(skrellet og kuttet i 5 cm store biter)
- 2 Modne plantain(skrellet og kuttet i 5 cm store biter)
- 4 large Egg(hardkokte og delt i to)
- 6 cups Vann(eller etter behov)
- 3 Tomater(hakkede)
- 1 Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Kokosolje eller vegetabilsk olje
- Salt og sort pepper(etter smak)
- 2 cups Mel(til melboller)
- 1 tsp Bakepulver(til melboller)
- 0.5 cup Vann(til melboller)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den salte grisehalen eller biffen grundig. Kok i vann i 30-40 minutter, bytt vann halvveis for å fjerne overflødig salt. Sil av og sett til side.
- 2
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og fres til det dufter.
- 3
Tilsett det forhåndskokte saltkjøttet i gryten og rør et par minutter. Hell over 6 kopper vann og la det koke opp. La småkoke i 10 minutter.
- 4
Tilsett den hakkede yamsen, manokken, søtpotetene, grønne bananene og modne plantain i gryten. Tilsett mer vann om nødvendig for å dekke ingrediensene. Kok til de er møre, ca. 15-20 minutter.
- 5
Mens rotgrønnsakene koker, forbered melbollene: Bland mel, bakepulver og en klype salt i en bolle. Tilsett gradvis vann mens du elter for å danne en fast deig. Form til små kuler.
💡 Profesjonelle tips: Ikke elt deigen for mye. - 6
Legg forsiktig fiskebitene og de halve hardkokte eggene i gryten. Dryss over salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke ødelegger fisken. - 7
Legg de ferdigformede melbollene oppå de andre ingrediensene i gryten. Dekk til og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til melbollene er gjennomkokte og fisken er mør.
- 8
Mens gryteretten blir ferdig, forbered sausen: Fres hakkede tomater i en egen liten kjele til de er myke. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt foretrekker noen en enkel buljong fra gryteretten som saus. - 9
Server 'Boil Up' varm, med alle komponentene arrangert på en tallerken eller i en grunn skål. Øs tomatsaus over toppen.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er ment å nytes med alle elementene sammen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at saltkjøttet er godt skylt og forhåndskokt for å unngå en altfor salt rett.
- ✓Ulike rotgrønnsaker kan brukes avhengig av tilgjengelighet.
- ✓Noen varianter inkluderer tilsetning av kokosmelk til buljongen for ekstra fylde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre proteiner som kylling eller svinekjøtt.
- Noen familier tilsetter en skvett kokosmelk i buljongen.