Belizean Cow Foot Soup(Belizisk suppe med oksekraft)
En solid og smakfull suppe laget med mør oksekraft, rotgrønnsaker og aromatiske krydder, ofte ansett som trøstemat i Belize.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksekraft(renset og kuttet i 1-tommers biter)
- 6 cups Vann
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(knust)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 lb Coco yams (eller malanga/taro)(skrelt og terninger)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Svart pepper
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(valgfritt, for styrke)
- 2 tbsp Olje(til sautering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre oksekraftbitene med salt og pepper. La marinere i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: For dypere smak, mariner i noen timer eller over natten. - 2
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett den krydrede oksekraften og brun på alle sider. Ta ut oksekraften og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk og knust hvitløk i samme gryte. Sauter til løken er gjennomsiktig.
- 4
Rør inn tomatpuré, timian, paprikapulver og svart pepper. Kok i 1 minutt til det dufter.
- 5
Legg den brunede oksekraften tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter i terninger, poteter, coco yams, hakket paprika og hakkede tomater. Tilsett vann og den valgfrie scotch bonnet-pepperen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet dekker alle ingrediensene; tilsett mer om nødvendig. - 6
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 2 til 3 timer, eller til oksekraften er veldig mør.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk med jevne mellomrom og rør for å forhindre at det fester seg. Fjern scotch bonnet-pepperen før servering om ønskelig. - 7
Juster salt og pepper etter smak før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, ofte med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak foreslår noen oppskrifter å tilsette biffconsommé eller kyllingbuljong.
- ✓Okra kan tilsettes de siste 30 minuttene av kokingen for ekstra tekstur.
- ✓Denne suppen nytes ofte med en dash av Marie Sharp's Habanero Pepper Sauce for ekstra styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett vom sammen med oksekraften for en enda mer mettende suppe.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som yams eller søtpoteter.