Belizean Escabeche(Belizeansk Escabeche)
En smakfull og syrlig kyllingrett, ofte servert i høytider og spesielle anledninger. Den inneholder kylling som småkoker i en rik, eddikbasert saus med løk, paprika og krydder, noe som gir en unik søt- og syrlig smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i serveringsstykker)
- 2 cups Hvitvinseddik
- 1 cup Vann
- 3 large Gule løk(skivet)
- 2 large Paprika(blandet farger, skivet)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Allehåndefrø
- 2 leaves Laurbærblad
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 small Habanero-chili(valgfritt, for styrke, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kyllingstykkene med salt og pepper. La marinere i minst 15 minutter.
- 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Ha de skivede løkene og paprikaene i samme gryte. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett eddik, vann, allehåndefrø og laurbærblad. Hvis du bruker habanero, tilsett den finhakkede chilien.
- 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger den småkoker, jo mer smelter smakene sammen. - 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Escabeche smaker ofte enda bedre dagen etter, da smakene har fått tid til å utvikle seg.
- ✓Serveres varm med hvit ris, tortillas eller potetmos.
- ✓Juster mengden eddik etter din preferanse for syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet gulrot eller poteter for en mer mettende gryterett.
- Noen oppskrifter inkluderer en touch av sukker eller honning for å balansere syrligheten.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Preserved foods that add tang, umami, and probiotics to meals.
Kimchi
South Korea · Fermented spicy cabbage
Sauerkraut
Germany · Fermented cabbage
Tsukemono
Japan · Japanese pickles
Torshi
Iran · Persian pickled vegetables
Curtido
El Salvador · Pickled cabbage slaw
Miso
Japan · Fermented soybean paste