Belizean Spiced Pork Loin with Plantain Mash(Belize-krydret svinekam med plantainmos)
Mørt svinekjøtt marinert og stekt med en blanding av aromatiske Belize-krydder, servert med et søtt og salt tilbehør av most plantain.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Svinekam(uten bein)
- 1 tsp Allehaandefrø(knuste)
- 1 tsp Spisskummenfrø(ristede og malte)
- 1 inch Kanelstang(malt)
- 1 tsp Hvitløkspulver
- 1 tsp Løkpulver
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 4 large Modne plantains
- 4 tbsp Smør
- 0.25 cup Melk eller kokosmelk
- 1 tbsp Honning eller brunt sukker(valgfritt, for sødme)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
💡 Profesjonelle tips: Sikrer jevn steking av svinekjøttet. - 2
I en liten bolle, bland knust allehaande, malt spisskummen, malt kanel, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Denne krydderblandingen er nøkkelen til Belize-smaken. - 3
Gni krydderblandingen over hele svinekammen. Drypp over olivenolje.
- 4
Legg svinekammen i en stekepanne og stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til kjernetemperaturen når 63°C (145°F).
💡 Profesjonelle tips: Bruk et steketermometer for å sjekke om kjøttet er ferdig. La det hvile i 10 minutter før oppskjæring. - 5
Mens svinekjøttet steker, skrell de modne plantainsene og skjær dem i biter.
- 6
Kok plantainbitene i vann til de er veldig møre, ca. 15-20 minutter.
- 7
Sil av vannet fra plantainsene. Mos dem i en bolle med smør, melk (eller kokosmelk) og honning/brunt sukker (hvis du bruker det) til det er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer melk hvis du ønsker en kremere mos. - 8
Skjær den hvilte svinekammen i skiver og server med plantainmosen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Modenheten til plantainsene er avgjørende for sødmen i mosen.
- ✓Hvis du ikke har hele krydder, bruk ferdigmalte, men rist gjerne spisskummenfrøene hvis mulig for bedre smak.
- ✓For en rikere smak kan du marinere svinekjøttet i noen timer eller over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i plantainmosen.
- Server med et dryss av stekesjy fra svinekjøttet.
- Inkorporer en spiseskje hakket fersk timian i kryddergnien.