Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Belizeansk grytekylling med ris og erter)
En smakfull og mettende Belizeansk spesialitet. Denne retten består av møre kyllingstykker langkokt i en rik, salt saus, ofte servert sammen med aromatisk ris og erter.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kyllingstykker(anbefalt med bein og skinn, lår og overlår)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tbsp Allround krydderblanding
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 3 stalks Vårløk(hakket, til garnityr)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 2 cups Ris(langkornet hvit ris)
- 1 can (15 oz) Kidneybønner(skylt og avrent, eller 1 kopp tørkede bønner bløtlagt over natten og kokt)
- 1 cup Kokosmelk(helfet)
- 1.5 cups Vann
- 1 tsp Timian(tørket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene godt med salt, pepper og allround krydderblanding. La stå i minst 15 minutter.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk og paprika i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over kyllingkraft og tilsett timian. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
- 6
Mens kyllingen stuer, forbered ris og erter. Kombiner i en egen gryte skylt ris, kidneybønner, kokosmelk, vann og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er mør.
- 7
Når kyllingen er ferdigkokt, smak på gryten og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Sausen skal være lett tyknet. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk noen minutter til.
- 8
Server den stuede kyllingen over ris og erter. Pynt med hakket vårløk og koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner kyllingen i minst 30 minutter eller over natten.
- ✓Hvis du bruker tørkede bønner, sørg for at de er bløtlagt over natten og kokt møre før de tilsettes i risblandingen.
- ✓Juster mengden væske til ris og erter basert på ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en hel eller finhakket scotch bonnet-pepper for et sterkt innslag.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter i gryten.