Gbo Kpete
Mutton Sauce
En unik og smakfull saus fra Zou og de sørlige regionene i Benin, tradisjonelt laget med fåreblod, krydder og andre ingredienser. Det er en rik, salt rett som ofte serveres med akassa eller eba.
🧂 Ingredienser
- 500 ml Fåreblod(fersk samlet, eller erstatt med storfeblod)
- 300 g Fårekjøtt(uten bein, kuttet i små biter)
- 2 large Løk(finhakket)
- 3 large Tomater(purert)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Habanero-chili(finhakket (eller etter smak))
- 50 ml Palmeolje
- 1 unit Buljongterning for fårekjøtt eller storfekjøtt(smuldret)
- 1 cup Vann(eller etter behov)
- Salt(etter smak)
- Sort pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha fårekjøttet i en gryte sammen med halvparten av den hakkede løken, finhakket hvitløk, revet ingefær, salt og pepper. Tilsett nok vann til å dekke og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 20-25 minutter. Ta vare på kokevannet.
- 2
Varm palmeoljen i en separat panne over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og stek til den er myk.
- 3
Tilsett de purerte tomatene og finhakket habanero-chili i pannen. Kok under omrøring til sausen tykner.
- 4
Hell i det ferske fåreblodet. Rør kontinuerlig for å unngå at det klumper seg. Kok i ca. 5-7 minutter, til blodet har tyknet og skiftet farge.
- 5
Tilsett det kokte fårekjøttet, det reserverte kokevannet, den smuldrede buljongterningen og vann. Rør godt sammen.
- 6
La sausen småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at smakene får utvikle seg. Juster krydringen med salt og pepper.
- 7
Serveres varm med akassa, eba (piron) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ferskt fåreblod er avgjørende for den autentiske smaken og konsistensen. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan storfeblod brukes som erstatning.
- ✓Kontinuerlig omrøring er viktig når blodet tilsettes for å sikre en jevn saus.
- ✓Denne retten er kjent for sin rike, intense smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter kan inneholde andre krydder eller urter for ekstra kompleksitet.
- For en mildere smak, reduser mengden habanero-chili.