Bhutanese Pumpkin and Cheese Curry(Bhutansk gresskar- og oste-curry)
Kakur Kam
Kakur Kam er en unik bhutansk rett som kombinerer den naturlige søtheten fra gresskar med den salte syrligheten fra ost. Denne curryen tilbyr en herlig balanse av smaker og teksturer, ofte forsterket med et hint av krydder fra chili og den aromatiske varmen fra ingefær og hvitløk. Det er en trøstende og næringsrik rett, perfekt servert med bhutansk rød ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Gresskar, skrelt, renset og i terninger
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smør
- 1 medium Løk, tynt skivet
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tsp Ingefær, revet
- 2 Grønne chilier, delt (juster etter smak)
- 1 cup Vann
- 100 g Bhutanese ost (eller feta/smeltbar ost), i terninger eller revet
- to taste Salt
- 0.5 tsp Sichuanpepper (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller smør i en gryte eller panne over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk og lett gyllen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av smør kan gi en rikere smak til curryen. - 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og delte grønne chilier. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Juster antall chilier basert på din kryddertoleranse. - 3
Tilsett gresskarterningene i gryten og rør for å dekke dem med aromaten. Hell i vannet og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at gresskarterningene ikke er for store, slik at de koker jevnt. - 4
Dekk gryten og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til gresskaret er mørt og lett kan stikkes med en gaffel. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke gresskaret, da det kan bli grøtete. - 5
Rør inn osten, saltet og Sichuanpepper (hvis du bruker det). Kok i ytterligere 2-3 minutter, rør forsiktig til osten er smeltet og blandet inn i curryen, og gir en kremet konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker en hardere ost som feta, kan det ta litt lengre tid å smelte. Rør kontinuerlig for å unngå at det setter seg fast. - 6
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm, vanligvis med bhutansk rød ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt med vanlig ris, slik at smakene i curryen får skinne.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en søtere rett, bruk en søtere type gresskar.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere curry, kan du mose noe av det kokte gresskaret mot siden av gryten.
- ✓Soltørket gresskar (Kakur Kam) kan også brukes, dette vil kreve rehydrering før koking og kan endre koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde tørket bøffelkjøtt for en ikke-vegetarisk versjon.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av tomat eller purre.
- En klype gurkemeiepulver kan tilsettes for farge og en subtil jordaktig smak.