Sopa de Maní(Boliviansk peanøttsuppe)
Sopa de Maní, eller boliviansk peanøttsuppe, er en rik og trøstende rett. Den har en kremet peanøttbasert suppegrunn, ofte laget med storfekjøtt eller kylling, og inneholder grønnsaker som poteter, gulrøtter og erter. Den serveres vanligvis med en side av llajua (sterk salsa) og noen ganger pyntet med friterte poteter eller ferske urter.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Storfekjøtt (grytekjøtt eller ribbe)
- 6 cups Vann eller biffkraft
- 1 tbsp Salt
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 medium Selleristenger(terninger)
- 1 medium Paprika(terninger)
- 4 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 1 cup Ristede peanøtter(usaltede)
- 1.5 cups Vann til peanøttpaste
- 0.25 cup Quinoa
- 0.5 cup Erter (ferske eller frosne)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 0.25 cup Persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha storfekjøtt, vann/kraft og salt i en stor gryte. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 2
Mens kjøttet småkoker, lag peanøttpastaen: Ha ristede peanøtter og 1,5 dl vann i en blender. Kjør til en jevn puré.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at peanøttpastaen er veldig jevn for å unngå en kornete konsistens. - 3
Varm olivenolje i en egen stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og paprika. Stek til grønnsakene begynner å mykne, ca. 10 minutter.
- 4
Tilsett potetterninger, spisskummen og paprika til de stekte grønnsakene. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Dette bygger den aromatiske basen i suppen. - 5
Tilsett det kokte kjøttet (fjernet fra kraften, strimlet om ønskelig) og den blendede peanøttpastaen i gryten med grønnsakene. Rør inn quinoa og 4 dl av den reserverte biffkraften.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. - 6
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til potetene og quinoaen er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 7
Rør inn erter og tørket oregano. Smak til og juster med salt om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer kraft eller vann hvis suppen er for tykk. - 8
Serveres varm, pyntet med hakket fersk persille eller koriander. Llajua (sterk salsa) kan serveres ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Friterte potetstrimler er en tradisjonell pynt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ristede peanøtter gir en rikere smak enn rå peanøtter.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat biffkjøttet og bruk grønnsakskraft.
- ✓Suppen tykner når den avkjøles; tilsett mer væske hvis du varmer den opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen versjoner inkluderer kylling i stedet for storfekjøtt.
- Pasta eller ris kan tilsettes for ekstra fylde.