Bosnian Baked Beans with Prunes(Bosniske bakte bønner med svisker)
Prebranac sa Suvim Sljivama
En mettende og smakfull variant av bakte bønner. Denne bosniske versjonen inneholder den naturlige sødmen fra karamellisert løk og den rike, fruktige smaken av svisker, noe som skaper en trøstende og tilfredsstillende rett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørre hvite bønner(som Great Northern eller Tetovac, bløtlagt over natten)
- 3 medium Store løk(ca. 1 kg, finsnittet)
- 150 g Tørkede svisker(uten stein og delt i to)
- 60 ml Olivenolje(eller solsikkeolje)
- 1 tsp Røkt paprikapulver
- 1 tsp Søtt ungarsk paprikapulver
- 4 medium Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 whole Laurbærblad
- 500 ml Grønnsaksbuljong eller vann(etter behov)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra de bløtlagte bønnene og legg dem i en stor gryte. Dekk med friskt vann og kok opp. Reduser varmen og la småkoke i ca. 1 til 1,5 time, eller til bønnene er møre, men ikke mosete. Hell av vannet fra bønnene, og ta vare på ca. 1 dl av kokevannet.
- 2
Mens bønnene koker, varm olivenoljen i en stor, ovnsikker gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finsnittede løken og la den surre sakte, rør av og til, i ca. 20-30 minutter, til den er dypt karamellisert og søt. Tilsett finhakket hvitløk, røkt paprikapulver og søtt ungarsk paprikapulver, og la det surre i et minutt til det dufter.
- 3
Tilsett de kokte bønnene, delte svisker, laurbærblad, salt og pepper i gryten med løken. Rør forsiktig for å blande. Hell i det avsette kokevannet fra bønnene og nok grønnsaksbuljong eller vann til at det dekker bønnene.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Dekk gryten tett med lokk og stek i 1 time.
- 5
Fjern lokket og stek videre i ytterligere 30-45 minutter, eller til toppen er lett brunet og væsken stort sett har fordampet. Tilsett mer buljong eller vann hvis det blir for tørt.
- 6
La de bakte bønnene hvile i ca. 10-15 minutter før servering. Fjern laurbærbladene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bønnene over natten er avgjørende for jevn koking og for å redusere luft i magen.
- ✓Karamellisering av løken sakte er nøkkelen til rettens sødme og dype smak.
- ✓Denne retten kan lages i god tid og varmes opp igjen; smakene smelter vakkert sammen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en mer kjøttfull versjon, tilsett røkt pølse eller bacon den siste timen av steketiden.
- En klype spisskummen kan gi et ekstra lag med varme.