Klepe
Bosnian Dumplings
Klepe er tradisjonelle bosniske dumplings, ofte sammenlignet med ravioli eller manti, med et smakfullt fyll, typisk kjøttdeig, innpakket i en mør deig. De blir vanligvis kokt og deretter ofte pannestekt eller bakt med saus, noe som gir et mettende og deilig måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 200 ml Lunkent vann(ca.)
- 1 large Egg((valgfritt, for en rikere deig))
- 1 teaspoon Salt
- 300 g Kjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket (valgfritt))
- 1/2 teaspoon Svart pepper(eller etter smak)
- 1 teaspoon Paprika
- 100 g Smør(til steking)
- 200 g Rømme eller yoghurt(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, bland sammen mel, salt og egg (hvis du bruker det). Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander med en slikkepott eller hendene til du får en fast, elastisk deig. Elt i ca. 5-10 minutter til den er glatt. Dekk med plastfolie og la hvile i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast, men smidig. Tilsett litt mer mel hvis den er for klissete, eller litt mer vann hvis den er for tørr. - 2
Lag fyllet: I en egen bolle, bland sammen kjøttdeig, finhakket løk, finhakket hvitløk (hvis du bruker det), paprika, salt og pepper. Bland godt til alt er godt kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at løken er veldig finhakket for å unngå store biter i fyllet. - 3
Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til ca. 2-3 mm tykkelse. Skjær i små firkanter (ca. 4-5 cm).
💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke et glass eller en kakeutstikker til å lage sirkler. - 4
Legg en liten skje med fyll i midten av hver deigfirkant. Brett deigen over for å lage en trekant eller halvmåneform, og press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan trykke kantene med en gaffel for ekstra sikkerhet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å hindre at fyllet lekker ut under koking. - 5
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett klepene forsiktig i porsjoner, og pass på at du ikke overfyller gryten. Kok i ca. 10-12 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte.
⏱️ 10-12 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett en spiseskje olje i kokevannet for å hjelpe til med å forhindre at de setter seg fast. - 6
Mens klepene koker, smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Når klepene er ferdigkokte, hell av vannet og tilsett dem i stekepannen. Stek i noen minutter til de er lett gylne og litt sprø.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet gir en deilig tekstur og smak. Noen foretrekker å servere dem bare kokte med saus. - 7
Serveres varme, eventuelt med en klatt rømme eller yoghurt, og et dryss paprika.
💡 Profesjonelle tips: En hvitløksyoghurt-saus er også et populært tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, bruk et fyll av finhakket sopp, løk og krydder.
- ✓Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
- ✓Pass på at deigen ikke er for tykk, ellers blir klepene tunge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server kokte klepe med hvitløksyoghurt-saus eller en enkel tomatsaus.
- Noen oppskrifter inkluderer en lett steking av fyllingrediensene før de fylles.
- En klype Vegeta (en populær balkan-krydderblanding) kan tilsettes i fyllet.