Pita Sirnica
Bosnian Cheese Pie
Pita Sirnica er en elsket bosnisk salt pai laget med tynne, flakete lag av filodeig (ofte hjemmelaget) fylt med en kremet blanding av cottage cheese, feta og egg. Det er en allsidig rett, perfekt som hovedrett eller tilbehør, og er en stift i bosniske hjem.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvetemel(til deigen)
- 400 ml Vann(lunkent, til deigen)
- 1 teaspoon Salt(til deigen)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje(til deigen, pluss mer til pensling)
- 500 g Cottage cheese(helfet, små korn)
- 100 g Fetaost(smuldret (valgfritt, for ekstra smak))
- 2 large Egg
- 1/2 teaspoon Salt(eller etter smak, til fyllet)
- 3 tablespoons Rømme eller crème fraîche(til topping (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis lunkent vann og 1 spiseskje olje, og bland til en glatt, elastisk deig dannes. Elt i ca. 5-10 minutter. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast, men smidig. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, bruk eltekrok. - 2
Forbered fyllet: Bland cottage cheese, smuldret feta (hvis du bruker), egg og salt i en egen bolle. Bland godt til alt er jevnt fordelt.
- 3
Del deigen i 4-6 like store deler. På et lett oljet underlag (eller et melet duk), begynn å strekke hver deigdel veldig tynt, arbeid fra midten og utover. Sikt mot gjennomsiktige ark.
💡 Profesjonelle tips: Dette er den mest utfordrende delen. Vær tålmodig og forsiktig. Hvis deigen revner, er det greit. - 4
Legg et strukket deigark på en ren overflate. Pensle rikelig med olje. Legg et annet strukket ark oppå og pensle med olje.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av flere tynne lag skaper den karakteristiske flakete teksturen. - 5
Fordel en porsjon av ostefyllet jevnt langs den ene kanten av den lagdelte deigen. Rull forsiktig deigen tett sammen, og lukk fyllet inne. Du kan forme den til en spiral eller en lang rull.
💡 Profesjonelle tips: Løft forsiktig kanten av deigen eller bruk en duk for å hjelpe til med å rulle den opp hvis den er vanskelig å manøvrere. - 6
Plasser den/de ferdigrullede paien(e) i en smurt ildfast form. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Pensle toppen av paien(e) rikelig med olje.
- 7
Forvarm ovnen til 200°C. Stek i 20 minutter, reduser deretter varmen til 180°C og stek i ytterligere 15-20 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Valgfritt: Drypp over rømme eller crème fraîche de siste 7-10 minuttene av steketiden for ekstra fylde. La avkjøles litt før servering.
⏱️ 7-10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferdigkjøpt filodeig som et praktisk alternativ hvis det er for tidkrevende å lage deigen fra bunnen av.
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for vått, da dette kan gjøre filodeigen bløt.
- ✓Mengden ostefyll kan justeres etter hvor tynt du strekker deigen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede ferske urter som persille eller dill i ostefyllet.
- For en annen smaksprofil, bruk en blanding av oster som ricotta, feta og litt mozzarella.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde rømme i fyllet.