Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bosnisk spinat- og osteformkake)
Pita Zeljanica
En elsket, salt pai fra Bosnia, med lag av tynt, strukket deig (filodeig) fylt med en blanding av spinat, ost og egg. Den bakes ofte i spiral- eller pølseform.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(til deigen)
- 300 ml Lunkent vann(til deigen)
- 1 tablespoon Rapsolje(til deigen, pluss mer til pensling)
- 1 pinch Havsalt(til deigen)
- 500 g Fersk spinat(vasket og hakket, eller frossen og tint)
- 200 g Fetaost(smuldret (eller vegansk feta))
- 2 large Egg
- 1 small Rødløk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tablespoon Kokosolje(for sautering av løk og hvitløk)
- 1/2 teaspoon Gurkemeie
- 1-2 teaspoons Vegeta krydder(eller grønnsaksbuljongpulver)
- to taste Salt og sort pepper
- 50 ml Kokende vann(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: Bland mel, salt, rapsolje og lunkent vann i en stor bolle. Bland for hånd til en myk, ikke-klebrig deig dannes. Elt i noen minutter, dekk deretter med et fuktig klede og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Sauter den hakkede rødløken og finhakket hvitløk i kokosolje til de er myke. Tilsett den hakkede spinaten og stek til den faller sammen. Hvis du bruker frossen spinat, sørg for at den er tint og presset tørr.
- 3
I en egen bolle, visp sammen eggene. Tilsett smuldret fetaost og den stekte spinatblandingen. Bland alt godt sammen. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 4
Forvarm ovnen til 220°C. Strø litt mel på en ren duk eller en stor overflate. Kjevle ut halvparten av deigen veldig tynt. Pensle overflaten rikelig med olje.
💡 Profesjonelle tips: Jo tynnere deigen er, jo flakete blir paien. - 5
Fordel halvparten av spinat- og ostefyllet jevnt over den oljede deigen, og la en liten kant være igjen. Rull deigen forsiktig sammen, start fra den ene lange siden, for å danne en pølse.
- 6
Overfør pølsen til en smurt stekeform. Gjenta kjevlingsprosessen med resten av deigen og fyllet, og plasser den ved siden av den første pølsen eller arranger den i en spiral.
- 7
Stek i 35 minutter ved 220°C. Reduser deretter ovnstemperaturen til 180°C og stek i ytterligere 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
- 8
Bland 50 ml kokende vann med 1 teskje Vegeta krydder i et lite glass. Pensle denne blandingen over paien de siste 10 minuttene av steketiden for en sprøere skorpe.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å lage din egen filodeig er tradisjonelt, men ferdigkjøpt er et praktisk alternativ.
- ✓Sørg for at spinaten er godt drenert for å forhindre en bløt fyll.
- ✓Spiralformen er tradisjonell for Zeljanica, men pølse- eller rektangulære former er også vanlige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde stekt kjøttdeig i fyllet for en ikke-vegetarisk versjon.
- Bruk mangold eller en blanding av grønne bladgrønnsaker i stedet for spinat.