Bosnian Stuffed Peppers(Bosniske fylte paprikaer)
Punjene Paprike
En mettende og smaksrik rett med paprika fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig, ris og grønnsaker, småkokt i en rik tomatsaus. Dette er en klassisk kosemat i bosnisk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 8-10 medium Hvite paprika (eller vanlig paprika)
- 600 g Kjøttdeig
- 100 g Ris(skylt)
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 large Potet(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 large Egg
- 1 tsp Vegeta (valgfritt)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3 tbsp Matolje
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Malt paprika
- 0.5 cup Tomatpuré
- 4 cups Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask paprikaene, skjær av toppen og fjern frø og hinner. Sett toppene til side. Skyll paprikaene for å fjerne eventuelle gjenværende frø.
- 2
Kok risen halvveis (ca. 5 minutter). Sil av vannet og sett til side.
- 3
I en stor bolle, bland kjøttdeig, kokt ris, hakket løk, potet, hvitløk, persille, egg, Vegeta (hvis du bruker det), salt og pepper. Bland godt til alt er godt kombinert.
- 4
Fyll hver paprika med kjøtt- og risblandingen, fyll dem, men ikke for hardt.
- 5
Varm matolje i en stor kasserolle over middels varme. Brun de fylte paprikaene lett på alle sider, bare til de dufter. Ta paprikaene ut av gryten og sett til side.
- 6
Tilsett mel i den gjenværende oljen i samme gryte og rør i ca. 1 minutt til det er jevnt, for å lage en roux. Pass på så det ikke brenner seg.
- 7
Rør inn malt paprika og salt. Kok i et minutt til.
- 8
Tilsett tomatpuré og vann. Rør godt og la det koke opp.
- 9
Plasser forsiktig de fylte paprikaene tilbake i gryten med sausen. Sørg for at de står oppreist. Hvis du bruker paprikatoppene, kan du legge dem oppå paprikaene.
- 10
Reduser varmen til middels lav, dekk gryten og la det småkoke i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til paprikaene er møre og fyllet er gjennomkokt. Hvis du bruker større paprika, kan det hende at koketiden må forlenges.
- 11
Serveres varm med sausen fra gryten. Potetmos er et tradisjonelt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det er tradisjonelt å bruke hvite paprika, som er mindre og ofte søtere, men vanlige paprika fungerer også bra.
- ✓Ikke pakk fyllet for hardt, da risen trenger plass til å utvide seg.
- ✓Juster salt og pepper etter din smak. Vegeta er et vanlig krydder i bosnisk matlaging og gir en smakfull dybde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere saus inkluderer noen oppskrifter en liten mengde tomatpuré.
- Noen variasjoner inkluderer finhakkede gulrøtter eller selleri i fyllet.