Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bosnisk søt ost og valnøttpai)
Kajmačnica
Kajmačnica er en herlig bosnisk søt bakst som vakkert kombinerer fyldigheten av kaymak (en tradisjonell fløteost) med sødmen fra valnøtter og semulegryn, alt innpakket i delikate lag med filodeig. Dryppet med en duftende sukkerlake (agda), tilbyr den en smaksopplevelse som er både trøstende og overdådig, minner om gresk galaktoboureko, men med sin egen distinkte bosniske karakter.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodeigplater(omtrent 12-15 plater)
- 200 g Smør(smeltet, til pensling)
- 100 g Semulegryn
- 750 ml Melk
- 150 g Sukker(til vaniljekremen)
- 3 large Egg
- 100 g Kaymak (eller clotted cream)
- 150 g Valnøtter(finhakkede)
- 1 tsp Vaniljesukker
- Til sirupen (agda):
- 300 g Sukker
- 300 ml Vann
- 1 tbsp Sitronsaft
- Valgfritt: Kanelstang eller nellikspiker(til sirupen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag sirupen: Kombiner 300g sukker, 300ml vann og valgfri kanelstang/nellikspiker i en kjele. Kok opp, og la det deretter småkoke i 10 minutter. Rør inn sitronsaften og la det avkjøles helt.
- 2
Lag vaniljekremen: Visp sammen semulegryn, 150g sukker og melk i en kjele. Varm opp på middels varme under konstant omrøring til den tykner. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.
- 3
Visp eggene inn i den litt avkjølte semulegryn-blandingen. Rør inn kaymak, hakkede valnøtter og vaniljesukker til det er godt blandet.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Pensle en rektangulær bakeform (ca. 23x33 cm) med smeltet smør. Legg halvparten av filodeigplatene i formen, og pensle hver plate med smeltet smør.
- 5
Fordel semulegryn-valnøtt-kaymak-fyllet jevnt over filodeigbunnen.
- 6
Legg de resterende filodeigplatene oppå fyllet, og pensle hver plate med smeltet smør. Trim bort overflødig filodeig slik at det passer i formen.
- 7
Riss det øverste laget med filodeig opp i porsjoner. Stek i 40-45 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
- 8
Når den er ferdigstekt, hell den avkjølte sirupen umiddelbart og jevnt over den varme kaken. La den trekke i minst 30 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sirupen er helt avkjølt når du heller den over den varme kaken for best tekstur.
- ✓Bruk kaymak av god kvalitet for den rikeste smaken.
- ✓Hvis kaymak ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitets clotted cream brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rosenvann i sirupen for en blomsteraktig tone.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde malt kanel i fyllet.