Bosnian Uštipci(Bosniske Uštipci)
Fried Dough Bites
Uštipci er herlige, luftige stekte deigkuler, liknende smultringer, men mindre søte. De er en populær frokost- eller snacksrett i Bosnia-Hercegovina, og serveres ofte med ost, syltetøy, honning eller kajmak.
🧂 Ingredienser
- 320 g Hvetemel((ca. 2,5 kopper))
- 250 ml Melk(lunkent)
- 1 large Egg
- 60 g Naturell yoghurt((ca. ¼ kopp))
- 6 g Salt((1 ts))
- 8 g Sukker((2 ts, til gjæren))
- 7 g Tørrgjær((2¼ ts))
- 15 ml Nøytral olje((1 ss, til deigen))
- 700 ml Nøytral olje til frityrsteking((ca. 3 kopper, eller nok til 5-6 cm dybde))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland lunkent melk, sukker og gjær. Rør og la det stå i ca. 5 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at gjæren er aktiv er avgjørende for luftige uštipci. - 2
I en stor miksebolle, visp sammen egget, yoghurten og 1 ss olje. Tilsett den skummende gjærblandingen og rør til det er blandet.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av yoghurt bidrar til en mør skorpe. - 3
Tilsett melet og saltet til de våte ingrediensene. Rør med en skje til en tykk, klissete røre dannes. Ikke bland for mye eller elt.
💡 Profesjonelle tips: Røren skal være ganske våt; dette gir luftige midtdeler. - 4
Dekk bollen og la røren heve på et varmt sted i 25-35 minutter, eller til den er luftig.
⏱️ 30 minutes - 5
Varm frityroljen i en dyp gryte eller jerngryte over middels sterk varme til 175–180°C.
💡 Profesjonelle tips: Å opprettholde riktig oljetemperatur er nøkkelen til å unngå fete uštipci. - 6
Bruk to oljede skjeer og slipp valnøttstore klatter med røre ned i den varme oljen. Stek i omganger, og pass på å ikke overfylle pannen.
💡 Profesjonelle tips: Å olje skjeene hjelper røren med å slippe lettere. - 7
Stek i 2-3 minutter på hver side, til de er dypt gyllenbrune og gjennomstekte. Snu dem etter behov for å sikre jevn bruning. De vil utvide seg betydelig.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Profesjonelle tips: Uštipciene vil ofte snu seg selv i oljen. - 8
Fjern de stekte uštipciene med en hullsleiv og legg dem på en rist eller en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje. Dryss umiddelbart over litt salt etter steking.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varme for best tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For salte uštipci kan du tilsette finhakket gressløk eller en klype sort pepper til røren.
- ✓Hvis du foretrekker litt søtere uštipci, kan du tilsette en ekstra teskje sukker til røren og drysse dem med melis etter steking.
- ✓Rester av uštipci kan varmes opp i ovn eller airfryer i noen minutter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Osteuštipci: Bland revet ost (som cottage cheese eller feta) inn i røren før steking.
- Søte Uštipci: Tilsett sukker i røren og server drysset med melis eller ringlet med honning/syltetøy.
- Urteuštipci: Bland inn finhakkede ferske urter som persille eller dill i røren.