Botswana Chicken and Okra Stew(Kylling- og Okragryte fra Botswana)
Koko le Naledi
En mettende og smaksrik gryte med møre kyllingbiter småkokt med okra, tomater, løk og en blanding av aromatiske krydder, ofte servert med en stivelse som pap eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter, med eller uten bein)
- 500 g Okra(renset og skivet)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede eller ferske, hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft
- 2 teaspoons Karrypulver
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeie
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett karrypulver, spisskummen, koriander og gurkemeie. Rør godt og stek i 1 minutt for å riste krydderne.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater og kyllingkraft. Krydre med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferske tomater, la dem koke litt inn før du tilsetter kraft. - 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt.
- 7
Tilsett skivet okra i gryten. Rør godt, sett på lokk, og la det fortsette å småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til okraen er mør og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye i okraen for å hindre at den blir for grøtete. - 8
Smak til og juster krydderne om nødvendig. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server varm med pap, ris eller en sidesalat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noe av den kokte okraen mot siden av gryten.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær, kan du bruke 1 teskje malt ingefær.
- ✓Juster styrken på krydderne etter din preferanse ved å tilsette mer eller mindre karrypulver.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en halv paprika i terninger sammen med løken for ekstra smak og farge.
- For et sterkere sting, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
- Bytt ut kylling med kalkun eller fast fisk.