Botswana Goat Stew with Millet(Botswansk geitgryte med hirse)
Nama ya Pudi le Ting
En smakfull og mør geitgryte, langkokt til perfeksjon og vanligvis servert med myk, luftig hirse. Denne retten fremhever bruken av geitekjøtt, en bærebjelke i Botswana, og det tradisjonelle kornet, ting.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(i terninger, med bein foretrekkes for smak)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske i terninger, eller ferske hakkede)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 liter Okse- eller geitekraft
- 500 ml Vann(eller etter behov)
- 2 tbsp Karripulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 pieces Laurbærblad
- 2 cups Hirse (Ting)(til servering)
- 4 cups Vann(til koking av hirse)
- 0.5 tsp Salt(til koking av hirse)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttterningene på alle sider til de er godt fargede. Fjern kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett karri, spisskummen og koriander. Rør og kok i ytterligere ett minutt for å riste krydderne.
- 5
Ha geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, okse- eller geitekraft, vann, salt, pepper og laurbærblad. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er nesten dekket av væske. Tilsett mer vann eller kraft om nødvendig. - 6
Skru ned varmen til lav, dekk gryten tett, og la småkoke i minst 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer væske hvis gryten blir for tørr.
💡 Profesjonelle tips: Langsom koking er nøkkelen til å mørne geitekjøtt. - 7
Mens gryten småkoker, forbered hirsen. Skyll hirsen grundig. Bland hirse, 4 kopper vann og salt i en kasserolle. Kok opp, skru deretter ned varmen, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til vannet er absorbert og hirsen er mør.
- 8
Når geitekjøttet er mørt, fjern laurbærbladene. Smak på gryten og juster krydder etter behov. Gryten skal være rik og smakfull.
💡 Profesjonelle tips: Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 15-20 minuttene for å redusere væsken. - 9
Server den varme geitgryten over en seng av luftig hirse.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av geitekjøtt med bein gir mer dybde i smaken til gryten.
- ✓Ikke stress småkokeprosessen; langsom koking er essensielt for mør geit.
- ✓Juster kryddernivået etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av gresskar eller butternut squash de siste 30 minuttene av koketiden.
- For en kremere konsistens, rør inn en spiseskje peanøttsmør mot slutten av kokingen.
- Server med en side av frisk salat eller syltede grønnsaker.