Botswana Lamb and Bean Stew(Gryte med lam og bønner fra Botswana)
Nama ya Kwena le Dinawa
En mettende og smakfull gryte med mørt lam og proteinrike bønner, småkokt i en velsmakende kraft med aromatiske krydder. Denne retten er et bevis på Botswanas bruk av lett tilgjengelige ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 600 g Lam(i terninger, helst bog eller lår)
- 250 g Tørkede bønner(f.eks. black-eyed peas eller kidneybønner, bløtlagt over natten og avrent)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 750 ml Oksekraft
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammebitene på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og la den surre til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn karrypulver, spisskummen og korianderpulver. La det surre i 1 minutt under konstant omrøring, til det dufter.
- 4
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, oksekraft, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time.
- 5
Tilsett de bløtlagte og avrente bønnene i gryten. Rør godt, sett på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 30-45 minutter, eller til lammet er veldig mørt og bønnene er gjennomkokte.
- 6
Hvis gryten er for tynn, ta av lokket og la den småkoke et par minutter til for å tykne. Smak til med krydder etter behov. Fjern laurbærbladet før servering.
- 7
Serveres varm, gjerne med "pap" (en type maisgrøt) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønner over natten er avgjørende for å redusere koketiden og forbedre fordøyeligheten.
- ✓For dypere smak kan du brune lammet i flere omganger.
- ✓Juster mengden karrypulver og andre krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller poteter for ekstra grønnsaker.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket chili sammen med hvitløken og ingefæren.