Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
En fyldig og smakfull tradisjonell bulgarsk bønnesuppe, ofte ansett som en nasjonalrett. Den kjennetegnes av sin rike smak, ofte forbedret med tørket mynte og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørkede hvite bønner(bløtlagt over natten)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket (enhver farge))
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Tørket mynte(smuldret)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1.5-2 l Vann eller grønnsakskraft
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra og skyll de bløtlagte bønnene. Ha dem i en stor gryte og dekk med friskt vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i omtrent 1 time, eller til bønnene er møre, men ikke mosete. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Mens bønnene koker, varm opp vegetabilsk olje i en egen stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett hakket gulrot og paprika i gryten og stek i ytterligere 5-7 minutter til de er lett møre.
- 4
Rør inn tomatpuré og paprikapulver, stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de knuste tomatene, de kokte bønnene og vann eller grønnsakskraft i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 6
Rør inn den smuldrede tørkede mynten, salt og svart pepper etter smak. La småkoke i ytterligere 10 minutter.
- 7
Server varm, pyntet med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønner over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelighet.
- ✓Tørket mynte er en signatursmak for Bob Chorba; ikke hopp over den.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten.
- ✓Denne suppen smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lite stykke røkt kjøtt (som et røkt svineribbe) under småkokingen for en rikere smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- En skvett rødvinseddik kan tilsettes helt til slutt for et snev av syrlighet.