Bulgarian Chicken and Mushroom Stew(Bulgarsk kylling- og soppgryte)
En mettende og smakfull gryte med møre kyllingbiter, jordaktig sopp og aromatiske grønnsaker, kokt i en fyldig, velsmakende kraft. Denne retten legemliggjør den trøstende og rustikke naturen til bulgarsk hjemmelaget mat, ofte tilberedt med sesongens råvarer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, kuttet i store biter)
- 4 tbsp Olivenolje
- 3 medium Løk(hakket)
- 400 g Sopp(skivet (f.eks. champignon eller aromasopp))
- 1 large Rød paprika(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 750 ml Kyllingkraft(redusert saltinnhold)
- 150 ml Tørr hvitvin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Tørket timian
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Krydre kyllingbitene godt med salt og pepper. Brun kyllingen på alle sider til den er gyllen, ca. 5-7 minutter per omgang. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir gryten mer dybde i smaken. - 2
Tilsett de resterende 2 ss olivenolje i gryten. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett skivet sopp og hakket rød paprika i gryten. Stek i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til soppen har sluppet væske og paprikaen er myk.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk, søt paprika og tørket timian. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Hell i tørr hvitvin og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle stekerester. La det småkoke i 2-3 minutter til det er litt redusert.
- 6
Rør inn tomatpuré, kyllingkraft og laurbærblad. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kyllingkraft med redusert saltinnhold lar deg kontrollere saltmengden. - 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Pass på at kyllingen er dekket av væske. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Juster salt og pepper også på slutten av koketiden. - 8
Reduser varmen til lav, sett lokk på gryten, og la gryten småkoke forsiktig i minst 1 time, eller til kyllingen er veldig mør og gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking lar smakene utvikle seg og kyllingen bli fall-fra-hverandre-mør. - 9
Fjern laurbærbladene før servering. Pynt med fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med godt brød, ris eller potetmos for å suge opp den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår med skinn og bein, da disse gir mer dybde.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du lage en jevning med 1 ss mel blandet med 2 ss vann og røre den inn de siste 10 minuttene av koketiden.
- ✓Juster mengden paprika etter din preferanse for styrke og farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller poteter, kuttet i munnfullstore biter, sammen med løken.
- For en syrlig tone, kan 1 ss rødvinseddik tilsettes mot slutten av koketiden.