Kavarma Chicken with Plums(Kavarma Kykling med Svisker)
En fyldig og smakfull bulgarsk gryterett med møre kyllingbiter, søte svisker, løk, paprika og aromatiske krydder. Denne retten balanserer salte og søte smaker, og skaper en behagelig og unik kulinarisk opplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(uten bein og skinn, kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 200 g Svisker(med stein, delt i to)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Paprika(enhver farge, renset og hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakket, med væske)
- 200 ml Rødvin(tørr)
- 200 ml Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 tsp Paprikapulver(søtt)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Tørket timian
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Brun kyllingen i omganger, ca. 3-4 minutter per side. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk og paprika i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, paprikapulver, spisskummen og timian. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester. La vinen småkoke og redusere litt i ca. 2 minutter.
- 5
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett hermetiske tomater (med væske), kyllingkraft og laurbærblad. Rør for å blande.
- 6
La blandingen komme til kokepunktet, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, rør av og til.
- 7
Tilsett de delte sviskene i gryten. Rør forsiktig, sett på lokk og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter, eller til kyllingen er veldig mør og sausen har tyknet.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i krydderne og litt rødvin i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du fjerne lokket de siste 15-20 minuttene av koketiden for å la den redusere.
- ✓Server med godt brød, ris eller potetmos for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakkede valnøtter de siste 15 minuttene av koketiden for ekstra tekstur.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
- Andre tørkede frukter som aprikoser kan brukes i stedet for svisker.