Kavarma with Fish(Kavarma med fisk)
En smakfull bulgarsk gryte med møre fiskebiter bakt med grønnsaker og krydder i en leirkrukke. Denne retten er en variant av den tradisjonelle kjøttbaserte Kavarma, og viser mangfoldet i bulgarsk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(for eksempel torsk, kummel eller abbor, kuttet i store biter)
- 2 medium Løk(skivet)
- 2 medium Paprika(blandet farge, renset og skivet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 medium Gulrot(skrelt og skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 100 ml Hvitvin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 50 ml Vegetabilsk olje
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du setter inn gryten. - 2
Fres løk og gulrot i vegetabilsk olje i en stor ovnfast gryte eller leirkrukke (gyuveche) til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett paprika og hvitløk i gryten og la det surre i ytterligere 3-4 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, paprikapulver, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter, under omrøring.
- 5
Tilsett hvitvinen og la det hele småkoke. La det koke i 2-3 minutter slik at alkoholen fordamper.
- 6
Legg fiskestykkene forsiktig i grønnsaksblandingen. Sørg for at fisken er stort sett dekket av væske.
💡 Profesjonelle tips: Ikke rør for hardt etter at fisken er tilsatt, for å unngå at den faller fra hverandre. - 7
Dekk gryten tett med lokk eller folie og stek i den forvarmede ovnen i 30-40 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av tykkelsen på fiskefiletene. - 8
Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, rett fra gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hvit fisk av god kvalitet som holder formen godt under steking.
- ✓Juster mengden paprikapulver etter hvor sterkt du liker det.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett fiskekraft sammen med hvitvinen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen oliven eller kapers for en salt smak.
- Inkluder andre grønnsaker som squash eller purre.
- En klype tørket dill kan komplementere fisken fint.