Kavarma Pork and Vegetables(Kavarma Svin og Grønnsaker)
En fyldig og smakfull bulgarsk gryte med mørt svinekjøtt, en blanding av grønnsaker og aromatiske krydder, langsomt tilberedt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Paprika(blandet farger, renset for kjerner og hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Rødvin
- 300 ml Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Paprikapulver(søtt)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp <bos>Merian(tørket)
- 1 Laurbærblad
- 3 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du setter inn retten. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte som tåler ovnsvarme eller en jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene i omganger, og sett dem deretter til side.
- 3
Tilsett løk og paprika i gryten og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk, tomatpuré, paprikapulver, spisskummen og merian. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Deglaser gryten med rødvin, og skrap opp eventuelle brune rester fra bunnen. La det småkoke i 2 minutter.
- 6
Ha svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, grønnsaksbuljong, skivet gulrot og et laurbærblad. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. - 7
La blandingen småkoke, og dekk deretter gryten tett med lokk eller folie.
💡 Profesjonelle tips: En tett forsegling er avgjørende for langsom tilberedning. - 8
Sett gryten i den forvarmede ovnen og stek i 2 til 2,5 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk for mørhet etter 2 timer. - 9
Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med frisk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med godt brød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere svinekjøttet i rødvin og krydder over natten.
- ✓Juster mengden paprikapulver etter din kryddersmak.
- ✓Hvis gryten virker for tynn, kan du tykne den med en maizennasløring de siste 15 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sopp eller poteter for ekstra fylde.
- Inkluder en klype chiliflak for en sterkere versjon.
- Bytt ut svinekjøtt med storfekjøtt eller lam.