Bulgarian Lamb Kavarma with Herbs(Bulgarsk Lammegryte med Urter)
En fyldig og aromatisk gryterett med mør lam som langkokes med en blanding av grønnsaker og en generøs infusjon av tradisjonelle bulgarske urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt, bog(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Paprika(blanding av farger, hakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Tørr hvitvin
- 300 ml Okse- eller lammekraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Tørket sar
- 1 tsp Tørket mynte
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørger for jevn tilberedning under langkoking. - 2
Varm olivenolje i en stor, ovnssikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammeterningene i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut lammet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk og paprika i gryten og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk, paprikapulver, sar og mynte. Kok i 1 minutt til det dufter.
- 5
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, skivede gulrøtter, tørr hvitvin og kraft. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. - 6
Tilsett laurbærblad, salt og pepper. Kok blandingen opp til småkoking.
💡 Profesjonelle tips: Krydre godt, da smakene vil blande seg under tilberedningen. - 7
Dekk gryten tett og sett den i den forvarmede ovnen. Bak i 2 til 2,5 timer, eller til lammet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk av og til og tilsett mer kraft hvis det virker for tørt. - 8
Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med godt brød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner lammet over natten med urter og litt rødvin.
- ✓Juster mengden urter etter din smak.
- ✓Hvis du ikke har en ovnssikker gryte, hell blandingen over i en ildfast form før du dekker til og baker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra hete.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller poteter.
- Bytt ut lammet med storfekjøtt eller svinekjøtt om ønskelig.