Bulgarian Lamb with Rice and Herbs(Bulgarsk lammekjøtt med ris og urter)
En solid og smakfull rett med mørt lammekjøtt bakt med aromatisk ris og en blanding av ferske urter, som skaper et mettende og tradisjonelt bulgarsk måltid.
🧂 Ingredienser
- 700 g Lammelår, uten ben(kuttet i biter)
- 1 string Fersk mynte
- 1 string Fersk persille
- 1 string Vårløk
- 1 string Hvitløksskudd
- 2 Chili
- 10 g Salt
- 10 g Rød paprika (til marinaden)
- 80 ml Olivenolje
- 200 ml Vann
- 250 g Ris
- 100 g Løk (til ris)(finhakket)
- 200 g Gulrøtter (til ris)(finhakket)
- 150 g Spinat
- Persillestilker(til ris)
- 3 Egg
- 500 ml Gresk yoghurt
- 80 g Mel
- 200 g Selleri
- 100 ml Melk
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til marinaden: Bland alle ingrediensene til marinaden (mynte, persille, vårløk, hvitløksskudd, chili, salt, rød paprika, olivenolje, vann) og kjør til en kremet blanding.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle urter og hvitløk er finhakket eller blandet for en jevn marinade. - 2
Kutt lammekjøttet i biter og vend dem godt i marinaden. Legg det marinerte lammekjøttet i en keramisk ildfast form og dekk med lokk.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en keramisk ildfast form bidrar til å beholde fuktigheten og steke lammekjøttet jevnt. - 3
Stek lammekjøttet på 170°C i ca. 4 timer, eller til det er mørt.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk lammekjøttet med jevne mellomrom og tilsett litt mer vann eller kraft hvis det virker tørt. - 4
Mens lammekjøttet steker, forbered risen: Fres risen i en separat panne. La den småkoke med finhakkede gulrøtter, persillestilker og løk til det er mykt.
💡 Profesjonelle tips: Å frese risen før du tilsetter væske hjelper til med å holde riskornene adskilt. - 5
Hell over kokende vann eller grønnsakskraft for å koke risen. Tilsett spinaten og smak til med salt og pepper. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Bruk god kraft for ekstra smak. - 6
Overfør den ferdigkokte risblandingen til en ildfast form og stek i ovnen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at den ildfaste formen tåler ovnsvarmte. - 7
Når risen er klar, forbered toppingen: Bland sammen egg, gresk yoghurt og mel til det er jevnt. Hell denne blandingen over den stekte risen og stek igjen til den er gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips: Visp ingrediensene til toppingen grundig for å unngå klumper. - 8
For selleripureen: Hakk sellerien og kok den i melk til den er helt myk. Kjør til en fin, kremet blanding.
💡 Profesjonelle tips: Bruk helmelk for en rikere puré. - 9
Server den bakte lammekjøttet sammen med risen, pyntet med ferske urter og en dæsj selleripuré.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den lange steketiden for lammekjøttet er avgjørende for å oppnå mørhet.
- ✓Juster mengden chili etter din krydderpreferanse.
- ✓Ferske urter er nøkkelen til den autentiske smaken av denne retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller poteter i risblandingen.
- For en rikere topping, bruk en kombinasjon av egg og rømme.
- Server med en side av Shopska salat for et komplett bulgarsk måltid.